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秋芽海苔(秋芽のり)有明一番摘みの板海苔 佃煮 マツコも絶賛 月曜から夜ふかし

      2016/11/22

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日本テレビ「月曜から夜ふかし」12月14日のマツコさんにとれたてを食べさせてあげたい件で秋芽海苔が紹介されました。

秋芽海苔(秋芽のり)

今回、マツコさんにとれたてを食べさせてあげたい件で紹介された海苔は、海苔の中でも有明海で獲れた一番摘みの海苔、秋芽海苔(秋芽のり)です。
海苔は、旨味成分であるグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3つが含まれており、この3つが同時に揃う食材は、海苔の他にほとんど存在しないといいます。
海苔は1年中、入手できますが、収穫は冬のみで新芽の11月~12月が旬です。
中でも最も希少なのがその年の最初に収穫される新芽の海苔、秋芽海苔です。
味、香り、栄養のすべてが最高品質と言われ、柔らかく、口溶けが良く美味しい格別の海苔だといいます。寿司屋で巻き寿司に使ったらすぐに溶けるので出前では使えない海苔だとも言われるぐらい柔らかい海苔です。生の海苔はほとんど出回らず幻の海苔と言われています。

●秋芽海苔の試食コメント
・生海苔を酢醤油をかけていだだく。
マツコさん「旨い、柔らかい」
村上くん「わ~、旨~い」「すごい、シャキシャキしてる」

・板海苔を火で炙って、醤油をつけてご飯と共にいただく。
マツコさん「旨いコレ」「すごい、味が」「歯切れがすごくない、柔らかいからさ」
村上くん「濃いね」「美味しいわ」

・佃煮をご飯にのせていただく。
マツコさん「あ~、旨いコレ」「普通の佃煮みたいに味濃くないのよ、海苔の味がすごいわかる」
村上くん「旨い、コクが出とるね」

■佐賀有明の初摘み 焼き海苔
番組で紹介された芦刈産です

■有明 一番摘みの海苔佃煮

■火の国屋 秋芽のり
こちらは以前、上戸彩さん、釈由美子さんなど芸能人が絶賛し、
話題になった熊本 火の国屋の秋芽のりです。
1度食べたらクセになる!驚くほど美味しい海苔の佃煮です。

 - 食べ物 ,

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