関心事あれこれ

興味のある情報をあれこれピックアップ

ビーツの食べ方レシピ(餃子・ガレット)浜内千波 栄養満点なスーパーフード野菜 めざましテレビ

      2016/12/06

336×280

スポンサードリンク

フジテレビ「めざましテレビ」6月3日で、スーパーフード野菜として注目のビーツのレシピが取り上げられましたので紹介したいと思います。

ビーツは栄養満点のスーパーフード野菜

beats81ビーツといえば、ロシア料理のボルシチに使われれる野菜としてよく知られています。このビーツ、とても栄養満点の野菜でスーパーフードとして注目されています。
特徴としては、なんといってもあの深い赤紫色です。見た目は、カブに似ているので赤かぶと呼ばれることがありますが、カブはアブラナ科でビーツはアカザ科なので異なる野菜です。仲間の野菜は同じアカザ科のほうれん草です。
このビーツには、飲む天然輸血と呼ばれる程、栄養が豊富なんです。リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルが豊富で、ビタミンA、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEなどビタミンも豊富です。抗酸化物質ベタレインも含まれています。これは、カテキンの約2倍の抗酸化作用があります。食物繊維も豊富です。このように栄養豊富なことから、むくみ予防、高血圧予防、疲労回復効果、美肌効果、アンチエイジング効果、貧血予防効果など様々な健康効果が期待できます。
さらに注目の成分、硝酸塩が豊富に含まれています。硝酸塩は体内でNO(一酸化窒素)に変化します。NOは、血管を広げたり、柔くする作用があり血流を良くする働きがあります。その結果、高血圧や冷え性改善、動脈硬化の予防改善をしてくれます。さらに、血流が良くなることで認知症予防にも効果があると言われています。

ビーツの健康レシピ

ビーツは、ボルシチ以外の料理でどんな料理に使えばいいのかよく分かりません。
そこで今回、料理研究家、浜内千波さんがビーツを使った2つのレシピを教えてくれました。

ビーツ餃子 レシピ

<材料>2人分
【生地】
ビーツ … 1/3個
水 … 35cc
塩 … 少々
小麦粉(中力粉) … 100g
【タネ】
豚ひき肉 … 90g
塩・コショウ … 各少々
ショウガ … 5g
ネギ … 5g
キヌア … 10g
ビーツの茎 … 適宜

お湯 … 120cc
<作り方>
(1) 生のビーツをすりおろし、キッチペーパーにのせて包み、絞って果肉と汁に分ける。
gyoza1606030744(2) 鍋にビーツの汁、水を加えて入れて沸騰させる。
(3) 沸騰したビーツの汁を小麦粉、塩を入れたボウルに入れて混ぜてねる。
(4) よく練ったら丸めて20分ほど置けば生地の完成。
gyoza__1606030744_004(5) 餃子のタネ作り。ボウルにひき肉、塩コショウ、みじん切りのショウガ、ネギを加え、さらにキヌア、先ほどのビーツの果肉とみじん切りのビールの茎を加えて混ぜたらタネの完成。
(6) 伸ばした生地にタネを包み、フライパンにお湯を加えて蒸し焼きにすれば完成
gyoza_1606030745_009<ポイント>
ビーツとキヌアでダブルの美肌効果が期待できる。
ビーツは加熱することで甘味が増す。

ビーツガレット レシピ

<材料>2人分
ビーツ … 1個
ビーツの茎 … 適宜
じゃがいも … 1個
片栗粉 … 大さじ1
塩 … 少々
オリーブオイル … 適量

【タルタルソース】
ビーツ … 1/6個
マヨネーズ … 大さじ4
ピクルス … 15g
塩・コショウ … 各少々

<作り方>
(1) 皮をむいた生のじゃがいもを千切りにしてボウルに入れる。
(2) 皮をむいたビーツ、ビーツの茎を生のまま千切りにしてじゃがいもを入れたボウルに入れて混ぜる。
(2) そこに片栗粉、塩、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
be1606030747(3) オリーブオイをしいたフライパンで中火で5分ほど焼く。
be_1606030747_004
(4) お皿をフライパンの上にかぶせてひっくり返して、
  フライパンにのせて反対側をさらに5分ほど焼けばガレットの完成
(5) タルタルソース作り。みじん切りしたビーツ、マヨネーズ、みじん切りのピクルス、塩、コショウを入れて混ぜたらピンク色のソースの完成。
(6) お皿にガレットをのせ、ソースを添えれば出来上がり。
beet_1606030748_000外はサクッと中はふっくらのビーツガレットです。

■生のビーツ
通販

■ビーツの水煮缶
サラダやボルシチなど幅広く利用できます。

■浜内千波さんの人気レシピ本
【Amazon】浜内千波さんのレシピ本

■ビーツを使ったロシアの定番料理 ボルシチの作り方

 - 食べ物

336×280

スポンサードリンク

336×280

スポンサードリンク

  関連記事

にんたまジャムの作り方レシピ 免疫UP効果も あさチャンで紹介

目次1 にんたまジャムの作り方1.1 にんたまジャム入りサラダドレッシング レシ …

ミルク酢の作り方・使い方レシピ 小山浩子 脳梗塞予防ご飯 ビビット

目次1 脳梗塞予防ご飯2 ミルク酢 作り方レシピ2.1 ミルク酢 レシピ3 ミル …

アマニ油(オメガ3)が認知症予防に効果的・アマニ油の使い方 駆け込みドクターで紹介

目次1 アマニ油(オメガ3)が認知症予防に効果的2 アマニ油の使い方 TBSテレ …

生クリーム大福 富貴堂(三重県四日市市)ネット通販で1ヶ月待ち人気 あさチャンで紹介

富貴堂「生クリーム大福」がネット通販で1ヶ月待ちの人気 三重県四日市市の富貴堂の …

三崎港まぐろトロちまき 日本ギフト大賞神奈川県賞 お取り寄せ可能【通販】

日本テレビ「ヒルナンデス」1月19日で日本ギフト大賞神奈川県賞受賞の「三崎港まぐ …

晩白柚ばんぺいゆは柑橘類最大 皮の食べ方 アテモヤは森のアイスクリーム 甘い味が特徴 珍しいフルーツ

目次1 晩白柚(ばんぺいゆ)1.1 晩白柚の皮の食べ方:晩白柚砂糖漬け2 アテモ …

鮒寿司(ふなずし)乳酸菌SU-6のがん抑制効果 すんき漬けのアレルギー抑制効果 碁石茶の便秘改善効果 ウワサの食卓

目次1 鮒寿司(ふなずし)2 すんき漬け3 碁石茶 フジテレビ「発見!ウワサの食 …

ロースイーツレシピ 簡単ヘルシーでおいしい ロースイーツカフェ あさチャンで紹介

目次1 ロースイーツとは1.1 カフェ Tree of Lifeツリーオブライフ …