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ブロッコリー スルフォラファンの肝機能改善効果 NHKあさイチで紹介

      2016/03/28

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ブロッコリーは、栄養価が高く様々な栄養素が含まれて野菜の中でも人気です。そのブロッコリーの栄養素の中でも今スルフォラファンが世界的に注目されているといいます。NHKあさイチ6月8日でも紹介されましたので取り上げてみました。

スルフォラファンの肝機能改善効果

ブロッコリーは、ビタミンC、B群、葉酸などのビタミンが豊富で、鉄分、カルシウムなどのミネラル、そして食物繊維などバランスよく含まれている野菜です。中でもブロッコリーに多く含まれているスルフォラファンは今世界が注目している成分です。
東海大学 東京病院ではスルフォラファンの肝機能効果を研究しており、スルフォラファンのサプリメントを使った実験では、肝機能障害の数値が改善するという結果が出たといいます。これはスルフォラファンの抗酸化作用によるものと考えられるそうです。
食品メーカーのカゴメでもスルフォラファンの研究を行っており、お酒の悪酔いを緩和する作用が分かったといいます。肝臓を元気にするということでダイエット効果も期待できるとも言われています。海外ではがん予防の研究をはじめスルフォラファンに秘められた様々なパワーの研究が行われています。スルフォラファンは、がん予防、解毒作用など様々な健康効果が期待されている成分なんですね。

このスルフォラファンを効率よく摂るためには、生のブロッコリーやブロッコーリスプラウトをよく噛んで食べることだといいます。
これはどういうことかというとスルフォラファンは細胞内ではSGSという物質の状態で存在しており、こちらも細胞内にあるミロシナーゼという酵素と出会うことでスルフォラファンになるんだそうです。つまりよく噛んで細胞が壊れることではじめてスルフォラファンが生まれるそうです。ただミロシナーゼという酵素は熱に弱いという性質があるといいます。ブロッコリーを茹でた時は、ミロシナーゼを含むダイコンなどのアブラナ科の生の野菜と一緒にとる必要があるそうです。
ブロッコリーは通常茹でるのでちょっと面倒くさそうな話になりましたが、実はスルフォラファンは、ブロッコリースプラウトのほうがブロッコリーより10倍以上多く含まれているといいます。スプラウトはサラダなど生で食べますよね。つまりスルフォラファンを積極的に摂ろうとするならブロッコリースプラウトを生で摂ればいいということです。ちなみおひたしにすると効果は半減すると言われています。またよく噛まなくでもその前にスムージーとして細胞を壊しておくことでもいいんだそうです。
ということでブロッコリースプラウトのスムージーです。
スルフォラファンを効率よく摂るオススメの方法です。

ブロッコリースプラウトのスムージー レシピ

<材料>
ブロッコリースプラウト … 10g
小松菜 … 2枚
レタス … 1枚
バナナ … 2分の1本
プレーンヨーグルト … 大さじ1
水 … 60ml
氷 … 60~75ml
<作り方>
(1) 材料を適当な大きさにちぎってミキサーに入れ、30秒ほど攪拌する。
(2) グラスに注げば出来上がり。
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今回あさイチでスルフォラファンを研究している会社として紹介されたカゴメのスルフォラファンサプリです。今話題のスルフォラファンの効果をしっかりと得たいという人にオススメです。

フジテレビ「バイキング」12月7日でもブロッコリースプラウトに多く含まれるスルフォラファンの健康効果について紹介されました。
スルフォラファンには、健康効果として3つの大きな特徴があります。
1.がん予防効果
スルフォラファンには強い抗酸化力があり活性酸素を減らしてくれるため。
がん予防に最も効果的な食べ物という専門家もいる。
2.ピロリ菌を減少効果
胃がんの原因であるピロリ菌を減らす効果がある。毎日ブロッコリースプラウトを
70g摂る実験では、8週間後には約1/8に減少したという研究がある。
3.持続時間が強くて長い
ビタミンCの抗酸化力は2,3時間に対して、スルフォラファンの持続時間は、
約72時間(3日間)続く。3日間続くので3日一度摂ればいいといいます。
s154654-1さらに、ブロッコリースプラウトには、育毛効果もあるという研究報告があります。

 - 美容健康, 食べ物 , ,

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