だし醤油の作り方、使い方などだし醤油について、テレビ朝日「グッドモーニング」で取り上げられましたのでまとめてみました。
だし醤油が人気
だし醤油が今とても人気です。市場規模は約４８億円だといいます。
新商品も続々と発売されており、その種類はなんと１０００種類を超えています。
これだけ種類が出ている背景には、地方の特産品をPRするために地方自治体も開発しているからだそうです。
それにしても、かなりの種類のだし醤油が売られているんですね。
そもそもだし醤油とは？
だし醤油とは、醤油・みりんが４に対して、カツオだしや昆布だしなどが１の割合で入っているブレンド醤油のことです。
醤油・みりん：カツオだし・昆布だしなど＝４：１
めんつゆよりも醤油の味が強い醤油です。
だし醤油は、種類によりますが、最大で４割塩分が少ないので、減塩志向が高い人たちに人気です。
だし醤油の作り方は？
管理栄養士 望月理恵子さんによる簡単だし醤油の作り方です。
＜材料＞
だしパック … １つ
醤油 … 250cc
みりん … 200cc＜作り方＞
(1) 鍋にみりんを入れて沸騰させる。
(2) 醤油とだしパックを入れる。
(3) １０分煮たら完成。
アレンジとして、カボス、ニンニク、梅干しなどお好みのものをいれて一日寝かせるとまた違う風味が楽しめる。
だし醤油は、通常の醤油よりも少しお高めな商品が多いので、お家で作れば、お安くできますね。
■簡単だし醤油の作り方
こちらは昆布やかつお節を使った、だし醤油の作り方動画です。
だし醤油の使い方は？
だし醤油の使い方としては、風味やコクを足したい時に使います。
煮物や鍋物などに調味料として使ったり、卵かけご飯や刺身、豆腐などに直接かけたりして使います。
だし醤油は、魚系・貝系・海藻系・野菜系・きのこ系に分類されます。
料理の用途に合わせて使い分けるのがオススメです。
焼き魚・煮物 … 貝系（ホタテ・牡蠣など）のだし醤油
鍋 … 海藻系（昆布・ワカメなど）のだし醤油
番組で紹介されただし醤油【通販お取り寄せ】
卵かけご飯と相性抜群のだし醤油として醤油研究家、杉村啓氏オススメの２品が
「厚岸かきしょうゆ」「食べる、だし醤油（かつおだし）」です。
■厚岸かきしょうゆ
濃厚なカキのうまみが卵に合う。甘めでおいしい。
■食べる、だし醤油
だし醤油、そのものの味が楽しめる。卵かけご飯がまろやかに。
■だしが良くでる宗田節
手軽にだし醤油が作れる商品です。中に燻製した宗田節が入っています。
瓶にお家で使っている醤油を入れて冷蔵庫で２週間寝かせたら出来上がりです。
お醤油をつぎ足しながら１年ほど使うことができます
