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ジンジャーシロップの作り方と効果効能 ジンジャーエールレシピ あさチャンで紹介

      2015/12/03

ショウガ

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ジンジャーシロップが人気

ジンジャーシロップがいま人気なのをご存知でしょうか。TBSテレビ「あさチャン」7月16日、チャン知りのコーナーで取り上げられましたので紹介したいと思います。
しょうがは、冬に体を温めるためのものとして人気ですが、冷房による夏冷えにもしょうがは効果的だといいます。

ジンジャーシロップの効果効能

ジンジャーシロップの効果効能ですが、ほとんどはショウガの効果効能という風にみなしていいかと思います。イシハラクリニック院長石原結實先生によると、夏こそ体を温める食べ物が必要で、その中でもショウガはオススメだといいます。
ショウガの効果・効能とは?
ショウガには、辛味成分としてジンゲロール・ショウガオール・ジンゲロンが含まれます。この3つがショウガの効果効能の中心的な成分です。ジンゲロールは加熱や乾燥したりすることでショウガオール、ジンゲロンへと変化します。ジンゲロールやショウガオールは、共に血管を拡張する作用があり血流を良くする効果があります。これにより体温を上げ、代謝がアップする効果が期待できます。ダイエットやむくみ予防も期待できます。また抗酸化作用を持つことが知られており、しわ予防や美肌効果もあると言われます。ジンゲロールには特に強い殺菌作用があり、健胃効果、免疫力を高める効果があるので風邪予防としても効果的だと言われます。3つの成分はどれも体を温める作用がありますが、特にショウガオールは作用が強く、胃腸の血流を良くし、冷えに良いと言われます。またショウガには認知症予防効果もあるとも言われます。
ジンジャーシロップに入れる唐辛子は、体を温め夏冷えに効果的だといいます。
このようにジンジャーシロップは、適量を飲むことでショウガの様々な効果効能が期待できます。ただ人それぞれの適量があります。飲んですぐに便意を催す場合は、自律神経を刺激しずきており過剰摂取していると考えられます。

ジンジャーシロップ 作り方

ジンジャーシロップは、お家でも簡単に作ることができるんです。その作り方をフードディレクター嶋田葉子さんが教えてくれました。
<材料>500ml分
ショウガ … 300g
きび砂糖 … 300g
水 … 480ml
レモン汁 … 大さじ1
粒コショウ … 5粒
赤唐辛子 … 1本(種を除く)
ローリエ … 2枚
<作り方>
(1) ショウガを約2mmの厚さにスライスする。皮の部分は栄養豊富なので有機栽培などのショウガはよく洗い皮をむかずに使うのがオススメ。繊維に沿って切ると水分が出やすい。
(2) ショウガを鍋に入れ、きび砂糖を1枚1枚コーティングするようにまぶし、2時間から一晩置く。きび砂糖はミネラル豊富なのでオススメ。ポイントは水分をしっかり出して辛味をアップさせる。
(3) お茶パックに粒コショウ、赤唐辛子、ローリエを入れたら、鍋に入れて強火にかける。
(4) 沸騰したらアクをとり中火で約30分煮込む。
(5) 火を止めて、絞ったレモン汁を加え、粗熱を取る。
(6) 最後にザルで漉せば出来上がり。
消毒したビンにいれて保存。冷蔵庫で2週間保存可能。
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ジンジャーエール レシピ

夏にピッタリのジンジャーシロップを使ったジンジャーエールです。
<材料>1杯分
ジンジャーシロップ … 50ml
炭酸水 … 150ml
レモン … 1/4個
ミント … 適量
氷 … 適量
※量は、お好みで調整を
<作り方>
(1) グラスに氷を入れ、ジンジャーシロップを入れる。
(2) ミントはちぎって入れ、レモンは絞りながら入れる。
(3) 最後に炭酸水を注げば出来上がり。
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ジンジャートマトドレッシング レシピ

ジンジャーシロップは、ドレッシングとしても活用できます。
<材料>200cc
トマト … 1個
ジンジャーシロップ … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ2
めんつゆ(濃縮3倍) … 大さじ2
梅干し … 1個(種を除く)
シロップ作りに使ったショウガスライス … 2枚
<作り方>
(1) トマトは、ヘタを取り一口大にカットしてフードプロセッサーに入れる。
(2) そこに種を取った梅干、シロップ作りに使ったショウガ、オリーブオイル、めんつゆ、
  ジンジャーシロップ を入れたらトマトがペースト状になるまで攪拌したら完成。
そーめんや冷奴などにかけて食べるのがオススメです。
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ジンジャーペースト レシピ

シロップ作りに使ったショウガスライスは、そのまま食べてもOKですが、味噌と合わせてペースト状にすることで万能調味料となり様々な料理に使えます。
<材料>
シロップ作りに使ったショウガのスライス … 60グラム
ジンジャーシロップ … 50ml
味噌 … 大さじ2
料理酒、醤油、塩 … 各大さじ1
<作り方>
(1) 材料をすべてフードプロセッサーに入れる。
(2) ショウガがみじん切りになるまで撹拌する。
(3) 小さな鍋に移し加熱し、焦がさないよう軽く水分を飛ばしたら出来上がり。
(4) 冷ましてから消毒したビンに入れる。
冷蔵庫で2週間保存可能。
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ジンジャーポークリブ レシピ

ジンジャーペーストは肉の下味として使うのがオススメです。
<材料>2人分
スペアリブ … 500グラム
ジンジャーペースト … 大さじ3
ウスターソース … 大さじ2
シロップ作りに使ったショウガのスライス … 4枚
オレンジ … 1個(輪切りにする)
<作り方>
(1) 保存袋にジンジャーペースト、ウスターソース、ショウガスライスを入れ揉む。
(2) そこにスペアリブ肉を漬け込む。冷蔵庫で2時間~一晩漬け込む。
(3) フライパンに漬け込んだスペアリブを並べ、強火で焼き色を付けたら、
  輪切りにしたオレンジを加え一緒に焼けば出来上がり。
s_1507160750_003▼今回レシピを教えてくれた嶋田葉子さんのジンジャーシロップを使ったレシピ本です。

ジンジャーシロップを作るのが面倒、でも冷え対策に飲みたい人はコレです。
▼評判の南国宮崎黒糖しょうがシロップです。

ジンジャーシロップは、アイデア次第で様々な料理に活用できるといいます。

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