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グッチ裕三流でっち上げ料理レシピ 山菜料理 ワイドスクランブル

      2016/03/30

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グッチ裕三のでっち上げ料理レシピ

テレビ朝日「ワイドスクランブル」3月28日で、グッチ裕三さんのでっちあげ料理が放送されましたので紹介したいと思います。グッチ裕三さんと言えば、芸能界きっての料理上手と知られています。数々のレシピ本も出版しており総計500万部を超えているという人気です。
■グッチ裕三さんのレシピ本
グッチ裕三さんのレシピ本の中でも人気の本です。

でっち上げ料理とは、見た目は素晴らしく豪華なのに短時間で簡単に作れるというものです。今回は旬の山菜を使った料理です。

タケノコイタリアン レシピ

<材料> 調理時間9分
タケノコ(茹でてあく抜きのもの) … 400g
ニンニク … 2かけ
オリーブオイル … 大さじ3
バター … 大さじ1
だししょうゆ … 大さじ1
柚子コショウ … 小さじ2
酒 … 大さじ1
木の芽 … 少々
ピンクペッパー … 少々
<作り方>
(1) 茹でたタケノコは薄切りに、ニンニクはつぶして粗みじんにする。
(2) フライパンでオリーブオイルでニンニクを炒める。
(3) 香りが出てきたら、薄切りにしたタケノコを入れて炒める。
(4) バター、だししょうゆを加え、酒で溶いた柚子コショウをまわしかける。
(5) タケノコの皮をキレイに洗い器にして炒めたタケノコを盛る。
(6) 仕上げに木の芽をのせ、ピンクペッパーを散らしたら出来上がり。
takenoko12-1<でっちあげポイント>
柚子コショウで辛味を出し、柚子の香りで食欲が増進する。

山菜スパゲッティ レシピ

<材料> 調理時間10分
菜の花 … 1束
ゼンマイ … 70g
ミツバ … 適量
野ビル … 8本
オリーブオイル … 大さじ4
ニンニク … 2片
赤唐辛子 … 2本
トマト … 大1個
白だし … 大さじ2
パスタ(フェットチーネ) … 300g
塩 … 少々
バター … 大さじ2
白こしょう … 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ … 適量
粉チーズ … 少々
<作り方>
(1) ニンニクはつぶして粗みじんに、赤唐辛子は半分に切って種をとる
(2) フライパンにオリーブオイル、ニンニク、野ビル、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、トマトを加える。
(3) フライパンに白だしを加え、ゼンマイ、ミツバ、バターを入れる。
(4) パスタを茹で、茹であがる2分前に菜の花を入れ一緒にゆでる。  
(5) ゆでたパスタと菜の花を水を切り、フライパンに入れ、ソースと絡める。
(6) 白コショウを加え、塩で味をととのえる。
(7) 器に盛り、粉チーズをかけ、さらにパルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで削ってかけたら出来上がり。
supa1654654-1<でっちあげポイント>
パスタと一緒に菜の花を茹でることで時短になる。
白だしを使うことで素材の味を上品に引き出し、食材の色合いを損なわせない。

山菜スープ レシピ

<材料>  調理時間6分
フキノトウ … 8個
田ゼリ … 適量
タケノコ … 200g
ベーコン … 100g
ショウガ … 1/2片
長ネギ … 10cm
油 … 大さじ3
水 … 6カップ
白だし … 大さじ4
すし酢 … 大さじ1
ゴマ油 … 大さじ1
黒コショウ … 少々
<作り方>
(1) 山菜は食べやすく切る。タケノコ、ベーコンは薄切りにする。
(2) 長ネギ、ショウガ、ベーコンを油で炒める。
(3) フキノトウを加えて炒め、さらに田ゼリを加えて炒め、最後にタケノコを加えて炒める。
(4) お湯を加え、白だし、黒コショウを少々加える。
(5) すし酢を入れたら火を止める。
(6) 仕上げにゴマ油を加えたら出来上がり。
soup5465-1<でっちあげポイント>
万能調味料すし酢を入れることで味がしまり、旨味に加え、砂糖、塩が入っているのでバランスがとれ、まろやかにまとまる。

■キッチンタイガー ~グッチ裕三うまいぞぉシリーズ~
グッチ裕三 うまいぞぉシリーズで人気のキッチンタイマーです。グッチ裕三さんの声で時間を教えてくれるモードにできるユニークなタイマーです。

 - 食べ物

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