フジテレビ「バイキング」で放送された、ダイエットに最適の野菜、ケールについてまとめました。
教えてくれるのは、消化器系の第一人者 芝大門いまづクリニック 院長 今津嘉宏先生です。
栄養豊富なケールとは？
ケールは、日本ではあまり馴染みのない野菜ですよね。
でも、アメリカでは人気で、ハリウッドセレブのダイエット食材として大ブームとなっています。
ケールは、緑黄色野菜で、ブロッコリーやキャベツと同じアブラナ科の野菜です。
ケールは、栄養が豊富に含まれ野菜の王様と呼ばれており、ダイエット食材だけでなく、スーパフードとしても注目されています。
どんな成分が含まれているかというと、食物繊維、ビタミンB6、マグネシウム、βカロテン、カルシウム、ビタミンC、ビタミンK、カリウムが他の野菜より豊富に含まれています。
食物繊維は、キャベツの約２倍、βカロテンは、レタスの１０倍以上、トマトの約５倍です。
カルシウムは、野菜なのになんと牛乳の約２倍もあります。
このようにケールは、とても栄養豊富なんですね。
ケールの効果効能は？
ケールには様々な効果効能があります。ダイエットにも最適な野菜です。
■栄養豊富な成分がダイエットに最適
食物繊維が豊富で、余分な脂質の吸収を抑え、体外への排出を促します。
ケールは、６０～７０℃で１０分以内加熱することで最も脂肪吸収抑制効果が期待できます。
ビタミンB6やマグネシウムが基礎代謝をアップさせ脂肪が燃えやすくします。
バランスのいい栄養が含まれるので、美肌になりながらダイエットできます。
■脂肪燃焼の促進
ケールには、褐色脂肪細胞を増やす働きがあります。
褐色脂肪細胞は余分な脂肪を燃焼する働きがありますので、増えることで脂肪燃焼の働きが活性化します。
■血糖値を下げる
ケールには、血糖値の上昇を緩やかにする働きがあります。
これにより、糖質が脂肪に蓄積されにくくなるので太りにくくなります。
■腸内環境を整える
ケールは、ヨーグルトよりも高いデトックス効果があり、腸内環境を整えてくれます。
■アルコール代謝アップ
ケールは、アルコールを飲む３０分前に摂るとアルコール代謝がアップします。
そのため、ウコンよりも悪酔いしないと言われています。
■生活習慣病の予防
血液中の中性脂肪を減らす効果があり、心筋梗塞などの生活習慣病の予防できます。
このようにケールは、ダイエットに最適な食材なのに、生活習慣病を予防するような健康効果も期待できるんですね。
ケールチップスの作り方は？
ケールは、生でそのまま食べるのはあまり美味しくありません。
苦味もほどほどありますので、ゴーヤやクレソンよりも苦くないですが、ほうれん草、春菊によりも苦いです。
また、ケールは、軸のほうが葉に比べ約３倍ほど甘みがあるという特徴があります。
そのため、軸を積極的に使うのがオススメです。
ケールは、油で揚げて、ケールチップスにすると美味しくいただけます。
ということで、ケールチップスの作り方を紹介します。
ケールチップスは、家庭で簡単にできて、ダイエットにオススメの一品です。
材料
生のケール … １束
オリーブ油 … 少々
塩 … 少々作り方
(1) よく洗い水気を切ったケールの葉を一口大にちぎりクッキングシートの上に並べる。
(2) ちぎったケールの葉にオリーブ油と塩で味付ける。
(3) あとは約１５０～１６０度のオーブンで約５分焼く。
(4) パリッと香ばしいケールチップスの完成。
オリーブ油が、ケールのβカロテンの吸収をアップさせ美肌効果やダイエット効果をアップさせます。
なので油は、オリーブ油を使うのがおすすめです。
番組試食では、生のケールと味が全然違って美味しいと、皆さんに大好評でした。
■番組紹介のケール提供店
WE ARE THE FARM
住所：渋谷区西原３－２４－１０
www.wearethefarm.co/
自家農園で栽培したケールを様々な料理として提供する大人気店
オーガニックケールのシーザーサラダやケールのおひたしなど。
■ケールの食べ方
ケールを使った美味しいポタージュです。
ケールサラダの作り方です。
日本では、ケールは馴染みがないので、料理にはあまり使いませんよね。でも、青汁ではケールを使ったものが色々あります。青汁なら手軽にケールの栄養を摂ることができるのでオススメですね。
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1本で1食分の緑黄色野菜量をしっかり摂ることができます。よく青汁というと大麦若葉が使われていますが、野菜の王様と呼ばれるケールとの栄養価は全然違います。ケールは、ビタミンC、カルシウム、β-カロテンなどが豊富で栄養価が抜群に高いです。しかも、独自製法によりすっきりと飲みやすくなっています。野菜不足が気になる方に大変おすすめです。
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