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濃いだし氷の作り方・減塩レシピ 村上祥子さん あさチャン

   

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TBSテレビ「あさチャン」9月29日のあさトクで、減塩にオススメの「濃いだし氷」が紹介されましたのでお伝えしたいと思います。

日本人は、男女共に厚生労働省が推奨する塩分摂取量より、
塩分を摂り過ぎている傾向にあります。
日本では減塩が必要な人が多いようです。

減塩となると薄味で美味しくないイメージがあります。
どうせ減塩するなら美味しく減塩したいものです。
そこでオススメが、濃厚のだしを凍らせた濃いだし氷です。
濃いだし氷を使えば、昆布のグルタミン酸、カツオ節のイノシン酸の旨味が
たっぷりあるので塩分が少なくて美味しい料理を作ることができます。

濃いだし氷の作り方・減塩レシピ

作り方を教えてくれるのは、 料理研究家 村上祥子さんです。
<材料>
昆布 … 18g
かつお節 … 18g
水 … 650ml
<作り方>
(1) 耐熱ボウルに昆布、かつお節、水を入れる。
(2) そのまま電子レンジで(600W)10分加熱する。
(3) 出汁を製氷機に入れて、凍らせたら完成。

濃いだし氷の使い方は簡単です。濃いだし氷を使った料理です。

なすと豚肉のみそ汁 レシピ

<材料>2人分
濃いだし氷 … 2個(50g)
水 … 160m
味噌 … 小さじ2
なす … 200g
豚肉 … 100g

<作り方>
(1) 濃いだし氷を加えてみそ汁を作る。
(2) 味噌は小さじ2杯にする。
塩分量は、一般的なみそ汁約1.4g → 濃いだし氷を使ったみそ汁0.7g
塩分量は、半分になります。

きのことみつばのさっと煮 レシピ

<材料>2人分
濃いだし氷 … 2個(50g)
しょうゆ … 小さじ2
みりん … 小さじ2
水 … 1/2カップ
生しいたけ … 100g
しめじ … 100g
えのきだけ … 70g
みつば … 30g
<作り方>
(1) 鍋に濃いだし氷、水に、しょうゆとみりんの調味料できのこを煮れば完成。
きのことみつばのさっと煮の塩分量は、わずか0.7gです。

■村上祥子のだしポット
村上祥子さんの電子レンジで簡単に本格だしがとれるポットです。

■村上祥子さんの電子レンジ 簡単レシピ本

 - 美容健康, 食べ物

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