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レモン酢の作り方・料理レシピ・効果 村上祥子さん あさチャン

      2016/09/26

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TBSテレビ「あさチャン」7月27日のあさプラでいま主婦に大人気の酢漬けレシピ、レモン酢が取り上げられましたので紹介したいと思います。
作り方を教えてくれるのは、お酢使いの達人 料理研究家 村上祥子さんです。

レモン酢の作り方

レモン酢はとても簡単に作ることができます。

<材料>
レモン … 1個(100g)
氷砂糖 … 100g
酢 … 200ml
<作り方>
(1) レモンは、お湯をかけながら表面をタワシでしっかり洗う。
(2) 水気を取り、幅1センチ程の輪切りする。
(3) 耐熱のビンに氷砂糖、レモンを入れ、お酢をレモンがしっかり浸かるまで入れる。
(4) フタはしないで電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
(5) フタをして12時間常温で置けば完成。
レモン酢レモン酢は、冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。
保存の際は、レモンをしっかりと酢に沈めて保存してください。

レモンは皮ごと使うので防カビ剤を使用しない国産がオススメです。

■国産 レモン

■レモン酢の使い方
1日の目安は大さじ1杯~2杯。
レモン酢はそのままでは味が濃いので、炭酸水や焼酎で割ったり、かき氷にかけて食べるのがオススメです。
牛乳で割るととろみが付きヨーグルトのようになり、小さなお子さんにもオススメです。
レモン酢 炭酸水

レモン酢の料理レシピ

レモン酢は料理にも使いやすいということで、レモン酢を使った料理です。

レモン酢ドレッシングのカラフルサラダ レシピ

<材料>
【レモン酢ドレッシング】
レモン酢 … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々

野菜(パプリカ、ピーマン、にんじんなど)

<作り方>
(1) レモン酢、オリーブオイル、サラダ油、塩、こしょうを合わせて、白濁するまで混ぜたらレモン酢ドレッシングの完成。
(2) 細切りにしたカラフルな野菜と和えれば完成。
カラフルサラダ

レモン酢はりはり レシピ

<材料>
レモン酢 … 1/2カップ
切干大根 … 40g
しょう油 … 1/4カップ
水 … 1/4カップ
細切り昆布 … 少々
レモン … 1枚
赤唐辛子 … 1本
<作り方>
(1) 切干大根をさっと水でゆすぎ、固く絞ってから3センチの長さに切る。
(2) 保存ビンに、材料をすべて入れる。
(3) 30分漬け込めば完成。
レモン酢が切干大根のカルシウムの吸収を良くしてくれます。
レモン酢はりはり-81

鶏のレモン酢煮 レシピ

<材料>
レモン酢 … 大さじ4
鶏手羽元 … 300g
しょう油 … 大さじ2
ケチャップ … 大さじ1
水 … 大さじ2
レモン … 4枚
こしょう … 少々
パセリ … 少々
<作り方>
(1) 鍋にレモン酢、しょう油、ケチャップ、水を入れたらよく混ぜる。
(2) さっと下茹でしてアクを取った手羽元を入れる。
(3) レモンを入れて落し蓋をして鶏肉を返しながら弱火で10分ほど煮る。
(4) 最後に水分を飛ばしタレを絡ませる。
(5) 仕上げにこしょう、パセリのみじん切りをかけたら完成。
torinoremonsu-1

レモン酢の効果

レモンに含まれるクエン酸と酢に含まれる酢酸がエネルギー代謝を促すので疲労回復に効果的です。レモンに豊富に含まれるビタミンCやポリフェノールには抗酸化作用があり、夏の紫外線による肌のダメージを抑え、回復に役立ちます。

■レモン酢の本

■村上祥子さんの酢レシピ本

 - 食べ物

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