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O-157消毒に食添ピーズガード(次亜塩素酸ナトリウム) 熱・酢・紫外線・アルコール

      2017/08/28

大腸菌

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O-157消毒に食添ピーズガード(次亜塩素酸ナトリウム)

病原性大腸菌O-157は、温度が35℃~42℃で増殖します。
そのため、夏の暑い季節は、感染者数も増えてO-157の要注意の季節です。

では、このO-157に対してどのように対処していけばいいのか?
O-157は比較的熱に弱い菌です。75℃で1分以上加熱すれば死滅します。
酢・紫外線・アルコール・次亜塩素酸ナトリウムも有効です。

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 熱・酢・紫外線・アルコール・次亜塩素酸ナトリウム
───────────────────────────
このどれかで対処すればO-157を消毒することができます。

では生野菜は、どうしたらいいのか?
生野菜は水洗いでもO-157は減ります。
より確実に除菌するには次のように酢を用います。

■酢を用いたO-157の消毒法
<やり方>
(1) やり方は酢と水を1:9の割合でスプレーボトルに入れます。
(1) 野菜にスプレーして3分間置いた後、水洗いすれば完了。

水洗いできない加工食品などはどうしたらいいのか?
最近、問題となったポテトサラダなどの惣菜や刺身、肉などは、
次亜塩素酸ナトリウム(食品用殺菌剤)がオススメです。
惣菜、刺身、肉に直接スプレーします。
実際の商品は「食添・ピーズガード」(1,566円)という商品です。
通販の他に一部スーパーや薬局でも販売しています。

■食添・ピーズガード 
食品添加物の認可を受けた殺菌剤で、人体にも環境にも無害で安心・安全です。
大腸菌O-157だけでなくノロウイルスにも有効です。
※酸性タイプのものと混ぜるのは避けるなど、注意事項に書いてありますので良く読んでから使用して下さい。
通販

■キユーピー K Blanche(ケイブランシュ)
キユーピーのノロクリアプロテインを配合したキッチン用アルコール除菌スプレーです。
ノロクリアプロテインは、キユーピー独自の技術で開発した卵由来の抗ウイルス成分です。
アルコール除菌スプレーなのでO-157に有効ですしアルコールが効かないノロウイルスも不活化します。
次亜塩素酸非配合の100%食品由来の成分なので、口に入るものにも安心して使用できます。

調理器具の消毒は、どうしたらいいのか?
こちらも食添・ピーズガードがオススメです。
簡単に入手できるという点ではアルコール除菌スプレーでもOKです。
また、お金がかからないものとして、日光(紫外線)に当てるのも有効です。

正しい手洗いのやり方

O-157などの菌やウイルスの予防対策として手洗いも重要です。
ただし、手洗いは、しっかり洗わないとシワや爪の間にあった菌が手の表面に広がり逆効果になることもあり注意が必要です。

■正しい手洗いのやり方
次の箇所を10秒ずつ洗います
手のひら → 手の甲 → 指の間 → 親指 → 爪 → 手首
時間は、1分30秒くらいが目安です。
手洗いでこれだけ時間をかけるのは大変ですが、
そうしないとしっかりと菌が洗い流れないようです。

 - 生活

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