関心事あれこれ

興味のある情報をあれこれピックアップ

油の酸化は体に悪影響 がんや動脈硬化の原因

      2015/04/22

336×280

スポンサードリンク

オリーブオイルやえごま油など油は最近、体にいいと注目を浴びています。
そんな油ですが酸化した油は体には悪影響を及ぼすといいます。
TBSテレビ「ゲンキの時間」3月15日で紹介されましたので取り上げてみました。

油の酸化はがんや動脈硬化の原因

揚げ油は1度使っただけでは捨てずに多くの人は、何回か使い回しをします。中にはつぎ足してて使う人もいます。このような使い方は、なんとなく体に良くなさそうな気がしてましたが、やはり良くないんだそうです。
油は、熱したり冷ましたりすると酸化が進みます。その酸化した油を摂ると発がん性が増したり、他にもコレステロールが酸化して酸化コレステロールとなり動脈硬化を進める危険性があるといいます。

油の酸化度

では一体油は、どれだけ酸化するんでしょう。
まずは揚げる前の新しい油の酸化度は、やはり0%です。
唐揚げを作って、1回油を使うと酸化度は5.5%
2回油を使うと酸化度は7.5%、3回使うと10%に。
10%程度は、すぐに害が起こる数値ではないが、好ましくないといいます。
ちなみに危険ラインは酸化度20%だといいます。
がんや動脈硬化の予防を考えたら、なるべく油の使いまわしはしないほうがいいとのこと。

油の酸化は、他にも2度揚げすることや、揚げてから時間が経つのも酸化が進むといいます。つまり昨日の晩に余った唐揚げを弁当のおかずに入れるというのは、油の酸化という面では好ましくないといいます。

がんや動脈硬化はどちらも死につながるものなので、油の酸化は意識したほうがいいのかもしれません。

■番組で使用した食用油測定器

油を使い回さない工夫

唐揚げを揚げる場合、鶏肉が1cmほど浸かる量の油で揚げ焼きにすると油の量を減らして
揚げることができるのでオススメ。

油小さじ1杯のコロッケ レシピ

<材料>2人分
ジャガイモ … 2個(200g)
牛ひき肉 … 30g
玉ねぎ … 1/4個
サラダ油 … 小さじ1
塩・コショウ … 少々
卵 … 1個
小麦粉 … 大さじ2
パン粉 … 1/2カップ
<作り方>
(1) 小さじ1杯の油をパン粉に混ぜ、フライパンできつね色になるまで炒める。
(2) コロッケのたねに炒めたパン粉をまぶし、トースターで焼けば完成。
サクサクのコロッケが作れるんだとか。

 - 生活, 美容健康 , ,

336×280

スポンサードリンク

336×280

スポンサードリンク

  関連記事

脇汗対策グッズ 制汗剤は塗るタイプが主流 デオボールが人気 ズームインサタデーで紹介

目次1 脇汗対策グッズ 制汗剤は塗るタイプが主流1.1 デオボール1.2 8&# …

ライスミルクの作り方 低カロリーでアレルギー対策にも 国産商品キッコーマン玄米ライスミルク

目次1 ライスミルクが低カロリーで注目度アップ1.1 ライスミルクはアレルギー対 …

ブナコランプの幻想的な赤い光が人気 所さんのニッポンの出番【通販】

TBSテレビ 所さんのニッポンの出番(3月15日)で、世界のインテリアデザイナー …

スピルリナはスーパーフードの王様 森泉・スピルリナスムージー&かき氷 レシピ バイキング

目次1 スピルリナは栄養価が高い2 スピルリナ使用のお店3 森泉さんのスピルリナ …

はちみつの健康効果 抗菌効果マヌカハニー・免疫力アップ効果ジャングルハニー ゲンキの時間

目次1 はちみつの健康効果1.1 疲労回復・体調改善1.2 抗菌効果1.3 免疫 …

茂木和哉の水垢洗剤 坂上忍さんが絶賛 未来シアターで紹介

日本テレビ「未来シアター」1月30日で、ゲストで出演した坂上忍さんより茂木和哉の …

スキレットが人気 使い方・お手入れ方法 NHKあさイチで紹介

目次1 スキレットが人気2 スキレットの使い方のポイント3 スキレットのお手入れ …

長財布 収納が多い人気ベスト3 サマンサタバサSamantha Thavasa レディース めざましテレビ

目次1 サマンサタバサSamantha Thavasa 収納力ある長財布人気ベス …