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ポリパン作り方レシピ フライパンで焼くちぎりパン トースターで焼くフォカッチャ 塩パン ドーナツ 世界一簡単なパン教室 梶晶子先生 サタデープラス

      2016/05/21

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TBS系テレビ「サタデープラス」3月12日でポリ袋を使ってパンを作るポリパンレシピが放送されましたので紹介したいと思います。
教えてくれるのは、パン教室happyDELIを開いている梶晶子先生です。
世界一簡単なパン教室で人気だといいます。
これまでにパン作りの本を何冊も出しているパン作りのカリスマ先生です。
今回ポリパンのパン作りとして紹介されたのはフライパンで焼くちぎりパンとトースターで焼くフォカッチャの2つです。

フライパンで焼くちぎりパンの作り方レシピ

<材料>
強力粉 … 300g
水 … 160g
砂糖 … 大さじ2
塩 … 小さじ2/3
天然酵母 … 大さじ2 ※ドライイーストでもOK

<作り方>
(1) 材料をポリ袋の中に全部入れる。
poli1603120910_003(2) 少し空気を入れて閉じ、袋を振って材料を混ぜる。
f1603120910_006  器具を使わず台所も汚れない。
  約3分でパン生地が完成。
(3) ポリ袋のまま、ペットボトルを切った底に入れて一次発酵させる。
  容器に目印をつけておき倍の大きさになるまで置いておく。(春先は約8時間)
f1603120911_001(4) 生地を切り分け、端を伸ばして上に折り重ねることを繰り返し生地を成型する。
poli65465-2(5) お好みでごまなどをトッピングして、
プライパンに入れてフタをして置き、二次発酵を行う。(約50分)
hakko_1603120913_002(6) フタをしたままフライパンを火にかけ強火で30秒、弱火で10分焼く。
y_1603120914(7) ひっくり返してさらに約10分焼けば出来上がり。
chi_1603120914_004フライパンを使う理由は手軽なことと、下火が強いほうが美しく焼けるためだそうです。
今回、普段料理をしないという紫吹淳さんがパン作りに挑戦し、紫吹さんでも簡単に作ることができました。
簡単とはいえ、発酵時間はかかりますね。

トースターで焼くフォカッチャの作り方レシピ

<材料>
強力粉 … 100g
薄力粉 … 50g
天然酵母 … 大さじ1
水 … 80g
塩 … 小さじ1/3
砂糖 … 小さじ1/2
オリーブオイル … 大さじ2

<作り方>
(1) ちぎりパン作りと同様に材料をポリ袋の中に全部入れて生地にする。
(2) ポリ袋から取り出し生地をトレイの上に広げ、フタを被せ発酵させる。
fo1654-1(3) オリーブオイルと好みの具をのせる。
fo__1603120918_001(4) トースターで焼けば出来上がり。
fo__1603120918_002fo1603120918_003※こちらは発酵時間と焼き時間は不明でした…。

塩パンの作り方レシピ

TBS系テレビ「サタデープラス」5月21日でポリパンレシピ第2弾が放送されました。前回、大好評だったポリパンですが、今回は、今大人気の塩パンです。

<材料>
強力粉 … 150g
水 … 80g
砂糖 … 大さじ1/3
塩 … 小さじ1/3
天然酵母 … 大さじ1 ※ドライイーストでもOK
オリーブオイル … 大さじ1

<作り方>
(1) 材料をすべてポリ袋の中に入れる。
shio_1605210910_001(2) 少し空気を入れて閉じ、袋を振って材料を混ぜる。
  約3分で生地の完成。
(3) 空気を抜いてポリ袋のまま、ペットボトルを切った底に入れて一次発酵させる。
  容器に目印をつけておき倍の大きさになるまで置いておく。(今の時期は約6時間)
shio1605210911_007(4) プライパンにのせてフタをして、二次発酵を行う。(約1時間)
shio_1605210912_002(5) 生地に岩塩、オリーブオイル(溶かしバターでもOK)をかける。
  生地全体を指でグサッとさす。
shio_1605210913_000(6) フタをして火にかけ強火で30秒、弱火で10分焼く。
shio_1605210913_002(7) ひっくり返して同じ時間焼けば出来上がり。
shio_1605210914
オーブントースターでも作ることができます
小分けにした生地をトレイに乗せて約10分焼けば出来上がり。
shio_1605210915

揚げドーナツの作り方レシピ

<材料>
強力粉 … 150g
溶き卵 … 1/2個
牛乳60g
砂糖 … 大さじ1+1/3
塩 … 小さじ1/3
溶かしバター … 大さじ1
揚げ油 … 適量
<作り方>
(1) 材料をポリ袋の中に全部入れる。
(2) 袋を振って材料を混ぜて生地したら小分けにして成形する。
do_1605210918_000(3) フライパンに生地をのせて油を注ぎ入れる。
do_1605210918_002(4) 火にかけて菜箸などでひっくり返しながら揚げ焼きにする。
do_1605210918_006(5) ポリ袋に揚げたドーナツ、砂糖、シナモンを入れてシェイクする。
(6) お皿に盛れば出来上がり。
do_1605210919
今回、超料理が苦手だという鈴木奈々さんがパン作りに挑戦しました。
そんな鈴木奈々さんでもちゃんと作ることができました。

■梶晶子先生のパン教室happyDELIのサイト
happydeli.jp/

■梶晶子先生のポリパンレシピ本

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