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ライスミルクの作り方 低カロリーでアレルギー対策にも 国産商品キッコーマン玄米ライスミルク

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ライスミルクが低カロリーで注目度アップ

ライスミルクは、牛乳、豆乳に続く第3のミルクとしていま注目されています。でもミルクといってもミルクは入っていないお米から作られた飲み物です。砂糖は一切使っていないのにお米本来の持っているでんぷんにより優しい甘味のある飲み物なんです。
日経トレンディの2015年ヒット予測で第4位にランクインされたことで徐々に注目度が上がっています。カロリーは牛乳の約半分でダイエット飲料としても注目されています。
牛乳、豆乳よりも低脂肪、低カロリーでノンコレステロールのヘルシーな植物性飲料です。

ライスミルクはアレルギー対策にも

ライスミルクは、牛乳などよりアレルギー反応が起きにくいと言われます。
そのため牛乳アレルギーの患者さんの有望な代替品となるといいます。
オーガニック専門店の「中目黒Bioキッチンスタジオ」では、ライスミルクを使ったパンケーキを提供。乳製品アレルギーのお子さんには定評だといいます。

ライスミルクの作り方

実はこのライスミルク、家庭でも簡単に作ることができます。
<材料>
炊いた玄米 … 50g(白米でもOK)
水 … 250cc
<作り方>
(1) 炊いた玄米、水をミキサーに入れる。
(2) 約2分なめらかになるまでミキサーをかけたら完成。
(レシピ提供:管理栄養士 柴田真希さん)
サラッとした甘酒のような味だそうです。
玄米から作るのでビタミン、ミネラル、食物繊維も豊富です。

ライスミルクのアレンジレシピ

夏などの暑い季節は、食が進まないことがあります。そんな時は、ご飯の代わりとしてライスミルクを飲むのもいいかもしれません。手軽に飲むことができ、ご飯をミキサーにかけたものなので、そのままご飯の栄養が摂ることができます。いわば飲むご飯ですね。でもこれだとご飯だけ食べていることと同じで栄養のバランスがよくありません。そこで他の食材を加え栄養バランスを考えたアレンジレシピを紹介したいと思います。フードライター大久保朱夏さんのアレンジレシピです。ライスミルクのレシピ本も出している方です。

トマトとパルミジャニーノレッジャーノのスムージー レシピ

朝食にオススメの冷製イタリアンリゾットのようなアレンジレシピです。
<材料>1人分
トマト … 1個
パルミジャニーノレッジャーノ … 20g
レモン汁 … 小さじ1
ライスミルク … 200ml
<作り方>
(1) トマトを一口大に切り、ミキサーに全ての材料を入れる。
(2) ミキサーでなめらかになるまで撹拌すれば完成。

ライスミルクの鶏肉スープ レシピ

疲労回復に効果的なライスミルクアレンジレシピです。
<材料>
鶏肉の手羽元 … 700g
なつめ … 7個
松の実 … 少々
にんにく … 2片
ライスミルク+水
三つ葉、長ネギ、塩、粗挽きコショウ … お好み
<作り方>
(1) 鍋に鶏肉の手羽元、なつめ、松の実、にんにくを入れる。
(2) ライスミルクと水を加えて30分煮込む。
(3) 鶏肉が柔らかくなったらOK。
(4) 器に盛り三つ葉、長ネギを乗せ、お好みで塩、粗挽きコショウをかけたら出来上がり。

ライスミルク商品

ライスミルクは、ハリウッドセレブに人気でニューヨークでは、ポピュラーな飲み物です。日本では大手飲料メーカーから売り出されていないため、市販のライスミルクのほとんどが海外からの輸入品です。
今回中目黒Bioキッチンスタジオで使っていたものも以下のライスミルクでした。

国産ライスミルクも徐々に売られてきています。中でも注目なのが植物性酵素ドリンク「GEN-MY」です。一般的なライスミルクの製法に加え、さらに独自の酵素糖化製法で酵素分解した、ライスミルクに酵素ドリンクをプラスした飲み物です。
モデルの道端ジェシカさんや長谷川理恵さんも愛飲者のようです。
www.mylifenews.net/drug/2014/07/kst100genmygenmy.html

-追記-
玄米を原料にしたライスミルクがキッコーマンから発売されました。玄米なのでビタミンや食物繊維など栄養が豊富なライスミルクです。味のほうは、砂糖不使用なのに甘味がしっかりあり、香ばしいと好評です。

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