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酢トマトの作り方レシピ・健康効果 柳澤英子さん あさチャン

      2016/08/13

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TBSテレビ「あさチャン」7月27日のあさプラでいま話題の酢漬けレシピ、酢トマトが取り上げられましたので紹介したいと思います。
作り方を教えてくれるのは、酢トマトのレシピ本も出している料理研究家 柳澤英子さんです。

刻み酢トマト

酢トマトは簡単に作ることができます。
まずは一番簡単な刻み酢トマトの作り方と刻み酢トマトを使ったレシピです。

刻み酢トマトの作り方

<材料>
トマト … 中2個(300g)
酢 … 1/2カップ
水 … 1/2カップ
<作り方>
(1) 生のトマトを粗く刻んで保存容器に入れる。
(2) 酢と水を耐熱カップに入れたら電子レンジ(600W)で1分30秒加熱。
  加熱することで酢のツンとしたカドがとれてまろやかに仕上がる。
(3) トマトに注いで粗熱が摂れたら完成。
kizamisutomato-541酢トマトは、冷蔵庫で一週間保存可能です。
保存の際は、トマトをしっかりと酢に沈めて保存してください。

刻み酢トマトを使った簡単にできるレシピです。

刻み酢トマトブルスケッタ レシピ

<材料>
刻み酢トマト … 大さじ3
フランスパン … 6切れ
ガーリックパウダー … 少々
塩 … 少々
こしょう … 少々
粉チーズ … 大さじ1
オリーブオイル … 小さじ2
パセリ … 適量
<作り方>
(1) 刻み酢トマトにガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜフランスパンにのせる。
(2) 粉チーズ、オリーブオイルをひとふりし、トースターで焼けば完成。
kizamisutomato-buru1ワインと相性抜群の一品です。

刻み酢トマトそうめんつけだれ レシピ

<材料>2人分
刻み酢トマト … 大さじ2
めんつゆ(2倍濃縮) … 大さじ4
豆乳 … 1カップ
<作り方>
(1) 刻み酢トマト、めんつゆ、豆乳を合わせたら完成。
kizamisutomtosomen-5421そうめんだけでなく野菜や肉にも合います。

スイーツ酢トマト

新鮮なミニトマトが入手できたらスイーツ酢トマトを作るのもオススメです。

スイーツ酢トマトの作り方

<材料>
ミニトマト … 30個(300g)
きび砂糖 … 大さじ2(砂糖でも可)
酢 … 大さじ3
レモン汁 … 大さじ1
<作り方>
(1) 縦半分に切ったミニトマトを保存容器に入れる。
(2) きび砂糖をかけて、酢とレモン汁を加える。
(3) 1日漬け込んだら完成。
sweetssutomto-5821酢トマトは、冷蔵庫で一週間保存可能です。
保存の際は、トマトをしっかりと酢に沈めて保存してください。

次のようなスイーツとして酢トマトを味わうことができます。

■アイスクリームのスイーツ酢トマトがけ
バニラアイスにスイーツ酢トマトをかけたものです。
スイーツ酢トマトは酸味と甘味のバランスが良いのでアイスに合います。
sweetssutomtoice-581
■クラッシュ炭酸ゼリー
つけ汁にゼラチン、炭酸水を加えてゼリーにしたものです。涼しげなデザートになります。
crushtansanzeri-5421

酢トマトの健康効果

酢トマトは、酢とトマトというどちらも健康効果の高い食品として知られているものを合わせたものです。この2つが合わさることで相乗効果も期待できます。トマトに含まれるクエン酸と酢に含まれる酢酸がエネルギー代謝を促すので疲労回復に効果的です。夏バテ防止にオススメです。酢のクエン酸は、疲労回復の他にも尿路結石の予防や筋肉痛の改善効果も期待できます。酢に含まれるグルコン酸は、善玉菌のエサになるので、腸内フローラを整える効果が期待できます。酢には内臓脂肪を減らすといった研究データもあります。
トマトの健康成分といえばリコピンです。リコピンは強い抗酸化作用があるので、肌の老化防止や動脈硬化予防などアンチエイジング効果が期待できます。

■柳澤英子さんの酢トマトレシピ本

 - 食べ物

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