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トマト味噌の作り方・レシピ 減塩万能調味料として人気 MICHIKOさん あさチャン

   

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TBSテレビ「あさチャン」9月29日のあさトクで、減塩万能調味料「トマト味噌」が紹介されましたのでお伝えしたいと思います。

今、美味しく減塩できると注目の万能調味料がトマト味噌です。
文字通り、トマトと味噌を合わせたものです。
トマト味噌は、野菜・肉・魚などどんな食材にも合うという万能調味料です。
しかも通常の味噌よりも塩分が少なく済むので減塩効果もあります。

トマト味噌はトマトと味噌の割合が1:1です。
塩分は、通常の味噌の半分になります。
塩分が減っても、トマト味噌の味は、薄く感じません。
これはトマトには、昆布と同じ旨味成分グルタミン酸が豊富に含まれているからです。
つまり、トマトが出汁の役割をして味が薄く感じないのです。

トマト味噌は日本最大の料理レシピサイト、クックパッドでも大人気です。

トマト味噌の作り方

今回、作り方を教えてくれるのは、 料理研究家 MICHIKO(山本美智子)さんです。

トマト味噌はとっても簡単に作ることができます。
<材料>
ミニトマト … 100g
※普通のトマトでもOKですが、水分が少ない味の濃いミニトマトがオススメ。
味噌 … 100g
しょうが … 1/2片
みりん … 大さじ1/2
サラダ油 … 大さじ1/2

<作り方>
(1) フライパンにサラダ油をひいてみじん切りにしたしょうがを炒める。
(2) 香りが出てきたら4つ切りのミニトマトを入れて炒める。
(3) みりんを加え、トマトの形が崩れてきたら味噌を加え、香りが立つまで炒めたら完成。
トマト味噌は、冷蔵庫で1週間、冷凍で1ヶ月間、保存可能です。

トマト味噌を使った料理レシピ

トマト味噌は料理にも使いやすいということで、トマト味噌を使った料理です。

さばのトマト味噌煮 レシピ

<材料>2人分
さば … 2切れ
トマト味噌 … 大さじ3
水 … 2/3カップ

<作り方>
(1) フライパンにトマト味噌、水を加えて加熱する。
(2) 煮立ったらサバを加え、落し蓋をしてしっかりと火を通せば完成。
塩分量は、一般的なさばの味噌煮約3g → さばのトマト味噌煮1.8g
塩分が約40%カットできます。

くずし豆腐のトマト味噌味 レシピ

<材料>
木綿豆腐 … 1/2丁
トマト味噌 … 大さじ1・1/2
みょうが … 1個
小ネギ … 2本
白いりごま … 小さじ2
<作り方>
(1) ボウルに水気を切った豆腐を入れ、ヘラで崩す。
(2) トマト味噌、輪切りのみょうが、刻みネギ、白いりごまを加えて混ぜ合わせれば完成。
くずし豆腐のトマト味噌味の塩分量は、約0.9g

トマみそ(トマト味噌)の作り方

トマト味噌をさらに簡単に作りたいという人にオススメが
トマトケチャップを使ったトマみそです。
教えてくれるのは、 聖徳大学 准教授 小川聖子先生です。
<材料>
味噌、トマトケチャップ 1:1の割合
<作り方>
(1) 味噌とトマトケチャップを混ぜ合わせたら完成。
トマトケチャップ大さじ1には塩分量は0.5gしか含まれていません。

トマみそ汁 レシピ

<材料>2人分
トマみそ … 大さじ1・1/2
じゃがいも … 1個
玉ねぎ … 1/2個
わかめ … 2本
だし … 400ml
<作り方>
(1) みそをトマみそに替えてみそ汁を作る。
塩分量は、一般的なみそ汁約1.4g → トマみそ汁1.0g
塩分量が約30%カットできます。

トマみそディップソース レシピ

<材料>2人分
トマみそ … 大さじ1
ヨーグルト… 大さじ1
<作り方>
(1) トマみそとヨーグルトを混ぜれば完成。
生野菜にピッタリ合うディップソースです。
塩分量は、味噌で食べるより約70%カットできます。

さらにもっと簡単に美味しいトマト味噌をという人には、商品もあります。
様々なトマト味噌が既に売られています。

■トマト味噌
自社製味噌で造ったトマト味噌です。パスタ・サラダ・お肉・魚・野菜スティックに。
通販

■トマトMiso(みそ)
パンに塗ったり、パスタにあえても美味しいトマトみそです。

■MICHIKOさんナビゲートの調味料の本

■MICHIKOさんのサイト
www.cookmiracle.com/

 - 美容健康, 食べ物

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