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黒にんにくの効果効能と作り方 炊飯器で簡単 ゲンキの時間

      2017/04/26

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健康食品の黒にんにくがTBSテレビ「ゲンキの時間」7月4日で取り上げられましたので紹介したいと思います。

黒にんにくの効果効能

黒にんにくとは
黒にんにくは、通常の生のにんにくを高温高湿で、約1ヶ月間熟成させて作ったものです。黒にんにくという種類のにんにくではなく長時間熟成発酵させたにんにくのことです。そのため熟成黒にんにくとか発酵黒にんにくとか呼ばれたりします。
熟成させることであのにんにく独特のニオイが薄まり、色が白から黒に変化します。これは黒ビールやチョコレートなどと同じメイラード反応の化学反応によって黒くなったと考えられています。
味は、熟成することで糖度が増し甘くプルーンのようなフルーツっぽい味になり食べやすくなります。
黒にんにく
黒にんにくの効果効能
にんにく自体、スタミナ満点と言われるように栄養豊富な食材ですが、黒にんにくにすることでさらに栄養価がアップします。
にんにくのニオイ成分であるアリシンが熟成することでS-アリルシステインに変化します。これにより、より抗酸化力が強くなります。この強い抗酸化作用によって高血圧、認知症、動脈硬化、心筋梗塞の予防など様々な病気予防に効果的です。血栓予防効果もあり血液をサラサラにしてくれます。
他にも熟成することでポリフェノールやアミノ酸も増えて薬効が高くなります。特に抗酸化力は、ポリフェノールによってさらにアップすると言われています。

黒にんにくは、ニオイ成分アリシンが変化しているので生のニンニクを食べたときのような胃への刺激が少ないのが特徴です。そのため子どもからお年寄りの方まで食べることができます。

黒にんにくの1日の摂取量の目安は?
1日1片~2片が適量と言われています。

■にんにく研究の第一人者、国立弘前大学元教授 佐々木甚一先生が黒にんにく効果を説明

黒にんにくの作り方

炊飯器を使った黒にんにくの作り方です。
用意するのは炊飯器と生のにんにくです。
kuroninnikunotsukurikata2518炊飯器には、にんにくのニオイが付きますし、出来上がるのに一ヶ月程かかるので専用の炊飯器を用意するのがオススメです。
<作り方>
(1) 生のにんにく数個をそのまま炊飯器に入れる。
(2) フタをして炊飯器の保温機能のスイッチ入れて温める。
(3) ムラなく熟成するように1日~2日おきににんにくの位置を入れ替える。
(4) 10日~1ヶ月程で完成。
初期の段階はにんにくのニオイが強いので気にならない場所に置くことがオススメです。

■黒にんにくの作り方

■宝田明さんの元気の秘訣は黒にんにく
俳優の宝田明さんも黒にんにくを愛用している方の一人です。以前は不摂生な生活をしていることで狭心症を患ったという宝田さん、それ以来健康には人一倍気を使うようになったといいます。そんな宝田さんの最大の元気の秘訣が黒にんにくを食べることです。自宅で炊飯器を使って作るそうです。
黒にんにくを食べてからは、風邪も引かず元気な毎日を過ごしているそうです。

黒にんにくを作るには専用の炊飯器が必要ですし、出来上がるまでには時間がかかります。自分で作るのは大変という方には、既にできた商品を購入するのがオススメです。

いくつかこだわりの黒にんにくを紹介します。

■純黒にんにく
にんにくは、最高級品種である青森の福地ホワイト六片種のみを使用するというこだわりです。熟成も独自の遠赤効果で決められた温度、湿度、時間を守りじっくりと熟成するというこだわりの熟成法で作られています。これによりS-アリル-L-システイン16倍、アルギニン3倍、総ポリフェノール6倍に増加しているのが特徴です。
モンドセレクション金賞連続受賞の世界に認められた折り紙つきの品質です。
確かな品質が裏付けられたこだわりの黒にんにくです。
純黒にんにく
純黒にんにく

■熟成 まるごと黒にんにく
にんにくは、最高級ブランド、青森県産の福地ホワイト六片種をまるごと使用しています。
特許製法で1ヶ月じっくり熟成させた黒にんにくです。
アミノ酸約2.3倍、抗酸化力約2.2倍、ポリフェノール約7.9倍と
栄養素が大幅にアップしています。
特許製法で熟成させたのでにんにく独特の臭いの心配もありません。
熟成技術と品質管理が優れているので賞味期限も通常の黒にんにに比べ2年と長くもちます。
競馬実況のアナウンサーでお馴染み杉本清さんもご愛用です。
熟成まるごとにんにく1玉はメール便でお試しできます。
熟成 まるごと黒にんにく【お試し1玉】熟成まるごと黒にんにく

■発酵黒にんにく玉
にんにくは、トップブランドである青森県産のみを使用しています。
発酵黒にんにく玉は、完全な自己発酵で作られる無添加食品です。
徹底した湿度・温度管理のもとじっくり30日間熟成します。
宇治茶熟成というこだわりで、まろやかな味に仕上がり美味しくいただけます。
ドライフルーツのようなおいしさ♪元気の源、ポリフェノールは生にんにくの約5倍!
S-アリルシステイン約3倍以上、ポリフェノール約5倍と栄養素も増えています。
ドライフルーツのように、臭いも気にせず、美味しくいただけます。
発売以来350万個の販売実績があります。
発酵黒にんにく玉/自然共生発酵黒にんにく玉
■もみきの黒にんにく「くろまる」
Amazonで人気の黒にんにくです。宮崎産ニンニクを発酵熟成させた黒にんにくです。
無添加なので安心してお召し上がりいただけます。
通販

 - 美容健康, 食べ物

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