ここ最近、梅干しに含まれるバニリンにダイエット効果が期待できるのではと注目が集まっています。そこで、梅干しのバニリンについてまとめてみました。
梅干しに含まれるバニリンにダイエット効果がある？
梅干しには、様々な効果効能があることが古くから知られています。
例えば、梅干しに含まれるクエン酸には疲労回復効果がありますし、梅干しの殺菌作用は食中毒予防にもなります。
そんな梅干しですが、２０１４年になってさらに新たな健康効果が分かりました。
それが肥満予防効果です。これは、和歌山工業高等専門学校 准教授 奥野祥治先生らのグループが発表したものです。
梅干しを毎日食べている人は、食べていない人に比べてBMI値が低いこと分かりました。
※ＢＭＩ値とは
[体重(kg)]÷[身長(m)の2乗]で算出される値。肥満や低体重（やせ）の判定に用いる肥満度を表す指数。
つまり、BMI値が低いということは、太っていないということで肥満予防効果があるということです。
この肥満を防ぐ成分が抗酸化物質の一種でバニラの香りの主成分、バニリンと呼ばれる成分です。バニリンは、バニラビーンズに含まれる成分です。
バニリンはバニラビーンズと梅干し以外は、他の食べ物にほとんど含まれない成分です。
梅のバニリンは、元々は種に含まれており、塩漬けにすることで種から果肉に移ってきます。このバニリンに脂肪燃焼効果があり、肥満を予防してくれます。
肥満予防効果があるということで、メタボから引き起こされる糖尿病や高血圧などの生活習慣病も予防することができます。バニリンの肥満予防効果は世界的に注目されているんです。
今回は、梅干しに注目していますが、バニリンはバニラアイスにも入っています。
ネットで調べてみたら、やはりバニラアイスも肥満予防効果があるようです。アイスで太りたくないならバニラアイスを食べるのがおすすめです♪
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プリンやケーキ作りに手軽に使うことができると評判のペースト状のバニラビーンズです。
梅干しは苦手だけどバニリンは摂りたい、バニラの香りが大好きという方にオススメです。
肥満予防に梅干しを１日何個食べればいいの？
梅干しを1日3個以上食べるのが一番BMI値が低くなるというデータがありますので、肥満予防、ダイエット効果を期待するには1日3個です。
梅干し１日３個というと塩分が気になるという人も多いかと思いますが、３個程度なら梅干しの他の成分によって塩分による体の影響はほとんどないそうです。
梅干しの塩抜きの方法は？
でも梅干しの塩分は、気になるものです。そんな方のための梅干しの塩抜き法です。
塩抜きしてもバニリンは溶け出さないのでバニリンの量は変わらないそうです。
＜やり方＞
(1) 梅干しの量の４～５倍の量の水を用意する。
(2) そこに梅干しを浸し、塩をひとつまみいれる。
(3) ６時間放置したあと水を切る。
(4) ３時間程乾かす。
塩分２０％の梅干し → 塩分８～１０％に減少
＜ポイント＞
塩抜きした梅干しは賞味期限が短くなるため早めに食べて下さい。
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梅干しの塩分が気になるという方にオススメです。食塩を使わずお酢で漬ける独自の製造法で漬け込んでいるので食塩０ｇです。お酢の健康効果も得られます。梅は、和歌山県産紀州南高梅の国産梅です。酸っぱい味よりも蜂蜜で味付けした甘酸っぱい味が人気です。
バニリンを増やす方法は？
脂肪燃焼効果があるバニリンですが、手軽に増やす方法があります。
それは、梅干しを加熱することです。これによりバニリンを20％増やすことができるといいます。
これはバニリンの類似成分バニリングルコシドが加熱によってバニリンに変化するからです。
加熱すると増えるので、レンジで加熱するのが一番簡単に増やすやり方です。
＜やり方＞
(1) 数個の梅干しをラップに包む。
(2) 電子レンジ（500W）で３０秒加熱する。
冷えてもバニリンは減らないので、冷えたのちに食べてもＯＫです。
他には、梅干しを入れてご飯を炊くやり方もあります。
普通にご飯を炊くときに梅干しを入れるだけです。
梅干しの量は、ご飯１合に対して梅干し１個が目安です。
また梅干しを丸ごと天ぷらにして揚げてもバニリンは増えます。
梅干しの天ぷらは意外な感じがしますが、揚げると味がまろやかになって美味しいそうです。
さらに梅干しを加熱することでクエン酸と糖の一部が結合してムメフラールという成分ができます。ムメフラールは長時間煮詰めてつくる梅肉エキスに含まれ、通常の梅干しには含まれない成分です。
このムメフラールには、血流を改善する働きがあることが分かっています。血流が良くなれば代謝もアップしますので肥満予防にも効果的です。
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梅干しを加熱するのが面倒という人は、こちらの焼き梅干しがオススメです。
梅干しのピロリ菌抑制効果
他にも最近になって分かった梅干しの健康効果としては、ピロリ菌の抑制効果があります。
ピロリ菌は 胃がんの原因であると言われている菌です。
実験では、梅干しによってこのピロリ菌の運動を抑えることが分かりました。
ちなみに、梅干しを毎日食べるという人が多い、梅の生産地、和歌山県みなべ町では、胃がんにかかる人は、全国平均より大きく下回っています。また、梅の実を毎日３個以上食べている人は、ピロリ菌の活動性が低いことも分かりました。
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福梅本舗の紀州梅干しは、テレビ、雑誌に多数紹介されている人気の梅干しです。
三田寛子さんなど多くの芸能人・有名人から大絶賛の梅干しです。
料理人 森野熊八さんからは、世界一美味しい梅干しと大絶賛されました。
梅干しは、紀州南高梅の最高ランクのものを使用しています。
漬け込み職人が精魂込めた秘伝の味に仕上げています。
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まとめ
梅干しに含まれるバニリンのダイエット効果について紹介しました。
梅干しには、様々な健康効果がありますが、肥満予防効果もあるんですね。
梅干しは、昔から日本人になじみがある食べ物ですが、そういうものって、何か体に良いものが多いですね。
これからは、梅干しを積極的に摂りたいと思いました。
■以前、日本テレビのナイナイアンサーのダイエット企画でも梅干しのバニリンによるダイエット効果が紹介されました。関連記事として紹介しておきます。
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