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バニリンは梅干しに含まれ肥満予防ダイエットに効果的 バニリンを増やす方法

      2017/03/09

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ここ最近、梅干しに含まれるバニリンの肥満予防効果に注目が集まっています。テレビ番組、BSフジ「華大の知りたい!サタデー」8月27日でも取り上げられましたので紹介したい思います。

バニリンは梅干しに含まれダイエット肥満予防に効果的

梅干しには、様々な効果効能があることが古くから知られています。
例えば、梅干しに含まれるクエン酸には疲労回復効果がありますし、梅干しの殺菌作用は食中毒予防にもなります。
そんな梅干しですが、2014年になってさらに新たな健康効果が分かりました。
それが肥満予防効果です。これは、和歌山工業高等専門学校 准教授 奥野祥治先生らのグループが発表したものです。
梅干しを毎日食べている人は、食べていない人に比べてBMI値が低いこと分かりました。

※BMI値とは
[体重(kg)]÷[身長(m)の2乗]で算出される値。肥満や低体重(やせ)の判定に用いる肥満度を表す指数。

つまり、BMI値が低いということは、太っていないということで肥満予防効果があるということです。この肥満を防ぐ成分が抗酸化物質の一種でバニラの香りの主成分、バニリンと呼ばれる成分です。バニリンは、バニラビーンズに含まれる成分です。
バニリンはバニラビーンズと梅干し以外は、他の食べ物にほとんど含まれない成分だといいます。
梅のバニリンは、元々は種に含まれており、塩漬けにすることで種から果肉に移ってきます。このバニリンに脂肪燃焼効果があり、肥満を予防してくれます。

肥満予防効果があるということで、メタボから引き起こされる糖尿病や高血圧などの生活習慣病も予防することができます。バニリンの肥満予防効果は世界的に注目されているといいます。

今回は、梅干しに注目していますが、バニリンはバニラアイスにも入っています。
ネットで調べるとやはりバニラアイスも肥満予防効果があるようです。
アイスで太りたくないならバニラアイスを食べるといいようです。

肥満予防には梅干しを1日何個食べれがいいのか?
梅干しを1日3個以上食べるのが一番BMI値が低くなるというデータがありますので、肥満予防、ダイエット効果を期待するには1日3個です。

梅干し1日3個というと塩分が気になるという人も多いかと思いますが、3個程度なら梅干しの他の成分によって塩分による体の影響はほとんどないそうです。
とは言っても塩分は、気になるものです。そんな方のための塩抜き法です。
塩抜きしてもバニリンは溶け出さないのでバニリンの量は変わらないそうです。

■梅干しの塩抜きの方法
<やり方>
(1) 梅干しの量の4~5倍の量の水を用意する。
(2) そこに梅干しを浸し、塩をひとつまみいれる。
(3) 6時間放置したあと水を切る。
(4) 3時間程乾かす。
塩分20%の梅干し → 塩分8~10%に減少
<ポイント>
塩抜きした梅干しは賞味期限が短くなるため早めに食べて下さい。

バニリンを増やす方法

脂肪燃焼効果があるバニリンですが、このバニリンは梅干しを加熱することで20%増やすことができるといいます。これはバニリンの類似成分バニリングルコシドが加熱によってバニリンに変化するからです。
加熱すると増えるので、レンジで加熱するのが簡単に増やすやり方です。
<やり方>
(1) 数個の梅干しをラップに包む。
(2) 電子レンジ(500W)で30秒加熱する。
冷えてもバニリンは減らないので、冷えたのちに食べてもOKです。

他には、梅干しを入れてご飯を炊くやり方もあります。
普通にご飯を炊くときに梅干しを入れるだけです。
梅干しの量は、ご飯1合に対して梅干し1個が目安です。

また梅干しを丸ごと天ぷらにして揚げてもバニリンは増えます。
梅干しの天ぷらは意外な感じがしますが、揚げると味がまろやかになって美味しいそうです。

さらに梅干しを加熱することでクエン酸と糖の一部が結合してムメフラールという成分ができます。ムメフラールは長時間煮詰めてつくる梅肉エキスに含まれ、通常の梅干しには含まれない成分です。
このムメフラールには、血流を改善する働きがあることが分かっています。血流が良くなれば代謝もアップしますので肥満予防にも効果的です。

ピロリ菌の抑制効果
他にも最近になって分かった梅干しの健康効果としては、ピロリ菌の抑制効果があります。
ピロリ菌は 胃がんの原因であると言われている菌です。
実験では、梅干しによってこのピロリ菌の運動を抑えることが分かりました。
ちなみに、梅干しを毎日食べるという人が多い、梅の生産地、和歌山県みなべ町では、胃がんにかかる人は、全国平均より大きく下回っています。また、梅の実を毎日3個以上食べている人は、ピロリ菌の活動性が低いことも分かりました。

■紀州南高梅 つぶれ梅 はちみつ漬け
Amazonで売れている評判の梅干しです。
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■焼き梅干し
梅干しを加熱するのが面倒という人は、おいしい焼き梅干しがオススメです。

この梅干しのバニリンによるダイエット効果は、以前、日本テレビのナイナイアンサーのダイエット企画でも紹介されました。関連記事として紹介しておきます。
■焼き梅干し・あずきスープでダイエット ナイナイアンサー
tvksj.com/nainaiananswer-diet-umeboshi/

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