日本テレビ「月曜から夜ふかし」12月14日のマツコさんにとれたてを食べさせてあげたい件で、秋芽海苔が取り上げられましたので紹介したいと思います。
秋芽海苔(秋芽のり)とは?
今回、マツコさんにとれたてを食べさせてあげたい件で紹介された海苔は、海苔の中でも有明海で獲れた一番摘みの海苔、秋芽海苔(秋芽のり)です。
海苔は、旨味成分であるグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3つが含まれており、この3つが同時に揃う食材は、海苔の他にほとんど存在しないといいます。
海苔は、旨み成分の王様なんですね。
海苔は、みなさん御存じのように1年中入手できますが、収穫はというと、冬のみで新芽の11月~12月が旬です。
中でも最も希少なのが、その年の最初に収穫される新芽の海苔、秋芽海苔と呼ばれる海苔です。
味、香り、栄養のすべてが最高品質と言われ、柔らかく、口溶けが良く美味しい格別の海苔だといいます。
寿司屋で巻き寿司に使ったらすぐに溶けるので出前では使えない海苔だとも言われるぐらい柔らかい海苔です。
生の海苔はほとんど出回らず、幻の海苔と言われています。
秋芽海苔の試食コメントは?
番組でマツコさんと村上くんが、秋芽海苔を試食した時のコメントは以下のような感じでした。
■生海苔を酢醤油をかけていだだく
村上くん「わ~、旨~い」「すごい、シャキシャキしてる」
■板海苔を火で炙って醤油をつけてご飯と共にいただく
村上くん「濃いね」「美味しいわ」
■佃煮をご飯にのせていただく
村上くん「旨い、コクが出とるね」
というわけで、秋芽海苔は、マツコさん、村上くんに大好評でした(^-^)!
秋芽海苔 通販
佐賀有明の初摘み 焼き海苔
番組で紹介された芦刈産の焼き海苔です
火の国屋 秋芽のり
こちらの熊本 火の国屋の秋芽のりは、以前、上戸彩さん、釈由美子さんなどの芸能人が絶賛し、話題になった海苔の佃煮です。
1度食べたらクセになるという驚くほど美味しいといいます。食べた方は、秋芽のりを思わずまとめ買いをしてしまうというほどの海苔です。
まとめ
「月曜から夜ふかし」で取り上げられた秋芽海苔を紹介しました。
海苔の中でも秋芽海苔は、別格の感じですね。
試食を見ていても美味しそうでした。
値段は高いので、なかなか気軽に買えませんが、一度味わいたいものですね。