TBSテレビ「ゲンキの時間」1月3日で健康長寿の食べ物として愛知県の八丁味噌が紹介されました。
八丁味噌のメラノイジンの健康効果とは？
愛知県は、都道府県別の健康長寿ランキングでは、男性は全国１位、女性は３位のご長寿県です。
そんな健康長寿の愛知県で知られている食べ物と言ったら味噌カツ、味噌煮込みうどん、どて焼きなどがあります。この料理に使われている共通のものが赤味噌の八丁味噌なんですね。
実は、八丁味噌は、他の味噌と作り方が異なります。一般的に味噌は大豆に米麹や麦麹を混ぜて作りますが、八丁味噌は大豆麹のみで作られます。
その大豆麹のみを使った豆味噌は愛知県の東海地方のみで作られている味噌です。
八丁味噌は、長時間熟成し旨みを凝縮させているところが特徴です。それにより他の味噌よりも強い抗酸化作用があるなど健康効果に優れています。
抗酸化作用の効果を見る、他の味噌と比較した活性酸素を除去する実験でも八丁味噌の強い抗酸化力が実証されました。
紫色が消えるほど活性酸素を除去する力が強いというもの
八丁味噌には他の味噌と比較して、長期間熟成することでメラノイジンと呼ばれる褐色の色素を多く含みます。色が濃いのはそのためでこのメラノイジンにより、活性酸素を除去する強い抗酸化作用があると考えられています。
さらにメラノイジンには血中コレステロールを低下させたり、糖の吸収を抑える働きにより糖尿病を予防する効果も期待できると言われています。
また、八丁味噌は他の赤味噌に比べて塩分が少ないという特徴もあります。高血圧が気になる方にもオススメの味噌です。
八丁味噌は、味噌汁に使うのがオススメです。八丁味噌を使えば、出汁を使わなくてもコクと旨みがあり美味しい味噌汁が作れるといいます。
通常、味噌汁は味噌を入れたら煮立てませんが、八丁味噌の場合は煮立てることでコクが出ると言われています。
味噌煮込みうどんも煮込みことでコクがアップするんですね♪
■まるや八丁味噌の工場見学動画
八丁味噌の口コミ・評判は？
八丁味噌の口コミ・評判は、実際のところ、まずい？おいしい？どうなんでしょうか？
ということで、まるやの八丁味噌を購入した方の口コミをいくつか紹介したいと思います。
■Nさん
これは今まで使った八丁味噌の中で一番好みだったかもしれません。
なくなったらまた購入したいです。■Uさん
大豆と塩しかない洗練された高級味噌。ちょっと濃い目に出汁を入れる様に書いてあったので実践。結果はうまい。すごく品のいい味で飲んでて気分がいい。。■購入者さん
これは良い！味噌というより調味料！いろんなものにちょっとしたアクセントで入れます。■購入者さん
味にコクがあって美味しいです。蓋も開けやすくて使いやすいです。
まるやの八丁味噌は、コクがあって美味しいと評判ですね♪
八丁味噌の通販・お取り寄せは？
番組で紹介された、口コミでも評判のまるやの八丁味噌は、大手通販サイトのAmazon・楽天市場などから購入できます。
まるやのみそだれは、まるや八丁味噌に甘みを加え、万能みそだれに仕上げたものです。そのまま田楽・みそかつ・おでん・ディップなど様々な料理に使えます。
■八丁味噌（まるや）［通販］
■まるやのみそだれ［通販］
まるやのみそだれのサイトに、様々な使い方が書かれています。
まとめ
愛知県の八丁味噌について紹介しました。
八丁味噌は、メラノイジンという成分が豊富で、強い抗酸化作用により糖尿病予防など、様々な効果が期待できる味噌なんですね。
口コミでもコクがあっておいしいと評判です。
八丁味噌は、健康効果が高く、しかも美味しいという優れた味噌ですね。