寒ざらしそばクルミそば炭そばおしぼりそば信州長野の健康そば通販ゲンキの時間

TBSテレビ「ゲンキの時間」1月31日で健康長寿の食べ物として長野県の寒ざらしそばなど様々な長野の健康そばが取り上げられましたのでまとめてみました。

日本一長寿の長野県のそばとは？

日本一の長寿県といえば、都道府県別の平均寿命ランキングで、男女共に１位の長野県です。そんな信州長野の名物といえばそばです。そばには抗酸化作用のもつルチンをはじめ、ビタミンB群、食物繊維など様々な栄養素があります。

長野県独特のそばの一つに寒ざらしそばがあります。寒ざらしそばは冷水に浸すことでアクが抜け、もちもちの舌触りの食感と甘味のあるのが特徴です。

寒ざらしそば
秋に収穫したそばの実を冬の冷たい流水に１０日間つける。その後、一ヶ月間寒風にさらし、乾燥させてから作るそばのこと。

昔は虫がわかないということで保存のためにおこなっていたが、現在になって驚きの効果が判明しました。寒ざらしによってＧＡＢＡが約３倍に増えることが分かりました。

ＧＡＢＡとは？
トマトやじゃがいもなどに含まれるアミノ酸の一種でリラックス効果や血圧をさげる作用がある栄養素です。

番組で紹介された寒ざらしそばのお店
■呉竹房

■寒ざらしそば　通販

信州戸隠そば株式会社

長野県の寒ざらしそば以外の健康そばです。

クルミそばは、信州名産のクルミだれで味わうそばです。香ばしく甘味があるタレです。クルミに含まれるオメガ3系脂肪酸は悪玉コレステロールを減らし血行改善効果が期待できます。つまり血液サラサラ効果が期待できます。
■クルミそば　通販

あづみ野食品

炭そばは、解毒作用がある真っ黒なそばです。炭には腸内の有害物質を吸着し体外へ排出するデトックス効果があると言われています。腸内環境、便秘改善に効果的です。

おしぼりそばは、長野の伝統野菜のねずみ大根の絞り汁で食べるそばです。味噌を溶かして食べます。ねずみ大根には普通の大根より辛味・糖度・ビタミンCの含有量が多い大根です。