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みそまるの作り方レシピ 基本とイタリア風みそまる みそ玉が起源 NHKあさイチ

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みそ汁
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みそまるが大人気

NHKテレビ「あさイチ」12月10日で、いま女性たちに大人気だというみそまるが紹介されました。
みそまるとは、お湯を注ぐとみそ汁ができるという即席みそ汁のもとです。作り置きしておけば、あとはお湯を注ぐだけでみそ汁ができるのでとても便利だと人気なんです。
みそまるの起源は、戦国時代までさかのぼり、保存食として作られていたみそ玉です。
武士たちの貴重なスタミナ源となっていたといいます。
戦国時代のみそ玉はみそ+すりごま+すりしょうが+刻み干し柿で作られていたそうです。

みそまると呼んで広めている方が、ミソガールこと藤本智子さんです。
藤本さん、みそ汁を1日3杯飲むようになってからひどかった肌荒れが解消されたといいます。番組ではみそまるの基本とアレンジしたイタリア風みそまるの作り方が紹介されました。

みそまるの基本的な作り方

<材料>10個分
合わせみそ … 180g(お好みのみそでOK)
粉末だし(天然) … 大さじ3
※市販の顆粒だしの場合は、小さじ1~2。塩味が付いている場合は減らしてください。
乾燥ねぎ・乾燥しいたけ … 適量(お好みの具材でOK)
<作り方>
(1) みそに粉末だしを加えてよく混ぜ合わせる。
(2) 乾燥ねぎ、乾燥しいたけを加えて混ぜる
(3) 3cm大に丸めたら出来上がり。
保存期間の目安は、冷蔵で1週間程冷凍で1ヶ月程(※ただし具材による)
加える具材は、乾燥したものが良く細かく刻んで3種類以上を混ぜるのがオススメ。
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イタリア風みそまる 作り方レシピ

<材料>10個分
赤みそ … 180g
粉末だし(天然) … 大さじ3
オリーブオイル … 小さじ1
ドライトマト … 15g(粗く刻む)
乾燥まいたけ … 大さじ2(粗く刻む)
乾燥ほうれんそう … 大さじ2
ピザ用チーズ … 50g
トッピング用クルトン … 30個
<作り方>
(1) 赤みそに粉末だしを加えてよく混ぜ合わせる。
(2) オリーブオイルを加えて混ぜる。
(3) ドライトマト、乾燥まいたけ、乾燥ほうれんそう、ピザ用チーズを加えてよく混ぜる。
(4) 3cm大に丸め、トッピングとしてクルトンを3個程乗せたら出来上がり。
このみそまるはイタリア人に好評だったといいます。
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▼各種のみそだま
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混ぜ込む具材&トッピング具材の例

■みそまるに混ぜ込む具材
桜エビ、ドライトマト、しょうが、にんじん、くるみ、しそ、板麩、高野豆腐、サバ缶、ピザ用チーズ、切り干し大根、乾燥しじみ、乾燥ほうれんそう、乾燥まいたけ、乾燥小松菜、乾燥ゆずなど。

■みそまるにコーティング&トッピングの具材
アーモンド、紫いもの粉末、ごま、乾燥パクチー、かぼちゃの粉末、とろろ昆布、かぼちゃの種、レッドペッパー、クルトン、金箔など。

▼ミソガール藤本智子さんのみそまるの本

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