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水漬けパスタ ナポリタンの作り方レシピ 3時間漬けるだけでゆでない あさチャン

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TBSテレビ「あさチャン」で放送された、今主婦に人気の時短・旨い・簡単な水漬けパスタを紹介したいと思います。

水漬けパスタが人気

水漬けパスタとは、その名前の通り、事前に乾燥パスタを水に漬けておくというものです。

水に漬けることでパスタは柔らかくなり、通常9分程茹でる必要があるパスタも茹で時間は、なんと1~2分で済みます。
時短でパスタ料理ができると、今忙しい主婦に大人気なんですね。

この水漬けパスタ、実は洋食屋さんのまかないでも昔から使われているテクニックだったんです。
水漬けパスタの良いところは、時間が短縮できる他に、まだメリットがあります。

それが、麺が生パスタのようにモチモチ感がでるというところなんです(´∀`)。
このモチモチ感は、お米に水を吸わせるのと同じ仕組みなんだそうですよ~。

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水漬けパスタの作り方

水漬けパスタの作り方は、とても簡単です。

<作り方>
(1) バットなどの容器に乾燥パスタを入れ、たっぷりの水を加えて水に漬ける。

(2) 冷蔵庫で、3時間~半日漬ける。

(3) 色が白くなり、持ち上げてしんなり曲がれば出来上がり。

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モチモチ感は出ても、アルデンテ感は失われないそうです。

まかないで水漬けパスタを使うという「レストラン大宮 浅草本店」オーナーシェフが、フライパン一つで作るゆでないナポリタンとゆでないキノコのクリームパスタの作り方を紹介してくれました。

ゆでないナポリタンの作り方レシピ

<材料>2人分
水漬けパスタ … 200g
オリーブオイル … 大1
トウガラシ … 1本
ニンニク … 1片
ピーマン … 2個
タマネギ … 1/2個
チョリソー … 6本
塩・コショウ … 適量
トマトジュース … 300cc
ケチャップ … 大2
パルメザンチーズ … 適量

<作り方>
(1) フライパンにオリーブオイル、トウガラシ、ニンニクのみじん切りを入れ炒める。

(2) 香りが出てきたら、ピーマン、タマネギを入れて炒め、塩・コショウで味付ける。

(3) チョリソーを加えて炒める

(4) タマネギが透き通ってきたらトマトジュース、ケチャップ、水漬けパスタを入れて煮込む。

(5) 1分ほどでパスタが透き通ればOK。

(6) お皿に盛りパルメザンチーズをかければ出来上がり。

<ポイント>
多めのトマトジュースで、水漬けパスタを煮込むことで火を入れる。

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ゆでないキノコのクリームパスタ レシピ

<材料>
水漬けパスタ … 200g
オリーブオイル … 大1
タマネギ … 1/2個
お好みのキノコ … 適量
塩・コショウ … 適量
ベーコン … 2枚
牛乳… 300cc
チーズ … 適量
<作り方>
(1) フライパンにオリーブオイル、タマネギを入れて炒める。

(2) タマネギが透き通ってきたらお好みのキノコ、ベーコンを加えて下味をつける。

(3) キノコがしんなりしてきたら牛乳、チーズ、水漬けパスタを加えて煮込む。

(4) 1分ほど煮てパスタが透き通ればOK。

(5) お皿に盛りみじん切りのパセリなどをかければ出来上がり。

<ポイント>
多めの牛乳で水漬けパスタを煮込むことで火を入れる。

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調理時間が短縮できて、フライパン一つでできるので洗い物も減ります。
オマケに生パスタのようにモチモチ感もでるのは、なんか良いですね。

事前に、パスタを水に漬けておくのを忘れないようにしないといけませんね(*゚▽゚*)。

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