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奥飛騨キャビアは国産キャビア お取り寄せ可能 奥飛騨ガーデンホテル焼岳が養殖

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国産のキャビア、奥飛騨キャビアをご存知でしょうか。TBSテレビ「あさチャン」で取り上げられましたので紹介したいと思います。

奥飛騨キャビアは国産キャビア

キャビアといえば、トリュフ・フォアグラと共に世界の三大珍味と呼ばれています。キャビアは、チョウザメの卵を塩漬けしたもので、チョウザメはカスピ海の周辺に生息しており、主にロシア産のものが出回っています。そのためキャビアは外国産のものしかないと思われがちですが、実は国産のキャビアが最近では出回っています。その一つが奥飛騨キャビアなんです。奥飛騨は、岐阜の山奥に位置します。今年、奥飛騨温泉郷はじゃらんが発表した温泉地満足度ランキング1位に輝いたところです。いま、奥飛騨は人気なんですね。その奥飛騨にあるホテル、飛騨ガーデンホテル焼岳で養殖しているのがチョウザメなんです。こんな山奥で養殖できるの?と思われますが、実はチョウザメは淡水魚なんです。そのため奥飛騨でも問題なく養殖できるそうです。さらに北アルプスのきれいな地下水を利用することで卵に臭みがないといいます。そのため臭み消しに入れる塩は、外国産のキャビアの半分以下で済みます。また、通常低温殺菌処理を行いますが、ここのキャビアは生食が可能で低温殺菌処理を行なわないのでキャビア本来のとろけるおいしさを味わうことができるそうです。こちらのホテルではチョウザメの刺身をいただけるといいます。味のほうは脂がのったヒラメのような食感なんだそうです。

番組の奥飛騨キャビアの試食では、やはり少ない塩分で作られているからでしょうか、味が濃いけど、しょっぱさは外国産のものよりないそうです。ちなみにハライチ 澤部さんのコメントは「たぶん、うまいっすね。キャビア自体、食ったことがないんで」ということでした。
今回一口食べた値段は1700円だったそうです。キャビアは高級食材ですが、やはりこちらの奥飛騨キャビアも高級でした。

2016年1月2日、日本テレビ「ぐるナイ」のゴチになりますでも奥飛騨の国産キャビアを岡村隆さんが注文しました。
岡村さんも、一般のキャビアと違ってしょっぱくなく食べやすくとっても美味しいと言ってました。

■奥飛騨キャビア15g ¥8400

■奥飛騨ガーデンホテル「焼岳」
キャビアに加えチョウザメの刺身がいただけます。※要問合せ

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