NHKテレビ「スタジオパークからこんにちは」11月27日にゲストとしてタレント 山口もえさんが出演されました。
先日、爆笑問題の田中裕二さんと結婚した山口さんですが、２人のお子さんを持つ母でもあります。普段からお子さんに料理を作っているという山口さんより、自家製のひしおと呼ばれる調味料を使った料理が紹介されました。
自家製ひしおの作り方は？
材料
醤油
麦麹
米麹
豆麹
水
作り方
(1) 材料を全て入れて、常温に置いて、毎日かき混ぜる。
(2) 発酵が進み１０日間すれば出来上がり。
無くなったら継ぎ足してもＯＫ。
味は、コクのある醤油のような、深みのある味で甘味もあるんだそうです。
ひしおには麹が入っているので肉や魚を柔らかくしてる作用があるといいます。
ひしおを冷奴に乗せるだけでもおいしい一品になるんだと。
鶏のひしお焼きの作り方は？
材料
鶏肉
【合わせ調味料】
ひしお
みりん
お酒
砂糖
作り方
(1) ひしお、みりん、お酒、砂糖を加えて混ぜて合わせ調味料を作る。
(2) フライパンで一口大に切った鶏肉を皮目から焼く。
(3) 余分な油はキッチペーパーで拭き取りながら焼く。
(4) 鶏肉が両面きつね色に焼けたら合わせ調味料を入れて絡める。
(5) お皿に盛り、仕上げにお好みで白ごまをかけたら出来上がり。
春菊とマッシュルームのサラダの作り方は？
材料
春菊
マッシュルーム
プチトマト
【ドレッシング】
ひしお
亜麻仁油
オリーブオイル
バルサミコ酢
ハーブ入り塩
粒マスタード
はちみつ
ブラックペッパー
作り方
(1) 春菊の葉の部分を手でちぎり食べやすい大きさにカットする。
残った茎は刻んで味噌汁の具として使うと良い。
(2) マッシュルームはスライスし、プチトマトは４分の１にカットする。
(3) 材料をボウルに入れ、ドレッシングをかけ和えたら出来上がり。
今回ドレッシングに入れたいま話題の亜麻仁油ですが、
体にいいので毎日摂ったほうがいいということでした。
■山口もえさんの料理本
山口さんは、芸能人初の野菜ソムリエの中級資格を持っている方でもあります。
★山口もえさん、子供が野菜をおいしく食べてもらう工夫が詰まったレシピをご紹介