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自家製なめたけ 作り方レシピ 青山有紀さん スッキリで紹介

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日本テレビ「スッキリ」4月28日で、おばんざいの達人である人気料理人青山有紀さんが、自家製なめたけや人参の甘酢の作り方を教えてくれましたので紹介したいと思います。

自家製なめたけ 作り方レシピ

自家製なめたけはたった5分でできる簡単料理です。
<材料>作りやすい分量
えのき(大) … 1袋
なめこ … 1袋
酒 … 大さじ1
きび砂糖 … 小さじ1
しょう油 … 大さじ3
みりん … 大さじ2.5
<作り方>
(1) フライパンに4等分に切ったえのき、なめこ、酒を加え、中火で炒める。
na5654-1(2) きのこがしんなりしてきたら砂糖、しょう油、みりんを加えて炒める。
(3) 2分ほど馴染ませたら取り出し、粗熱がとれたら出来上がり。
name65465-1冷蔵庫で1週間~10日間保存可能。
きくらげも入れるとシャキっとした食感が楽しめます。
ご飯のお供としてはもちろん、ハンバーグのソースや卵焼きの具としても使えます。

にんじんの甘酢 作り方レシピ

<材料>作りやすい分量
にんじん … 2本(400g)
たまねぎ … 1個
塩 … 小さじ2
【調味液】
塩 … 小さじ1
きび砂糖 … 大さじ1
酢 … 100cc
白コショウ … 適量
<作り方>
(1) 千切りにしたにんじん、たまねぎに塩(小さじ2)を加えてよく揉みこむ。
(2) 水分が出てきたらさっと洗い流す。
(3) ボウルに砂糖、塩、酢を入れてよく混ぜ合わせ調味液を作る。
(4) にんじん、たまねぎを手でしっかり絞り、調味液とあえたら出来上がり。
nin52654-1にんじんの甘酢は常備菜として、ツナ缶と混ぜたサラダなど様々なアレンジ料理に使えます。

ごぼうと牛肉の混ぜご飯 作り方レシピ

簡単にできるおもてなしレシピです。
<材料>1人分
炊きたてご飯 … 3合分
牛肉 … 150g ※すき焼き用の切り落とし肉がオススメ。脂が多いので冷めても硬くなりにくい
ごぼう … 150g
スナップえんどう … 50g
すりおろしたにんにく … 小さじ1/2
ごま油 … 小さじ1
酒 … 小さじ1
きび砂糖 … 大さじ2
しょう油 … 大さじ3
新しょうが … 70g
白ごま・木の芽 … 各適量
塩 … 少々
<作り方>
(1) フライパンにごま油をひいて、ささがきにしたごぼうを透き通ってくるまで炒める。
(2) 牛肉、すりおろしたにんにくを加えて炒める。
(3) 酒、きび砂糖、しょう油を加え水気がなくなるまで強火で煮詰める。
(4) 煮詰めた具材をご飯と混ぜる。
(5) 新しょうが、茹でで刻んだスナップえんどう、ごまを加え混ぜる。
(5) 仕上げに白ごま、木の芽を散らせば出来上がり。
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番組で紹介された青山さんこだわりの調味料です。

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ニューヨークのマヨネーズです。クリーミーな舌触りとレモンオイルで
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サンドイッチに合うといいます。
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■山椒オリーブ 東山本店
山椒の実とすりつぶした青唐辛子をオリーブオイルに漬け込んだものです。
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■青山有紀さんのおばんざい弁当
青山有紀さんのお弁当レシピです。どれもおいしいと評判です。

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