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メープルシロップの効果効能 低カロリー低GI値 糖尿病・肥満予防

   

メープルシロップ

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メープルシロップの効果効能

2015年、WHO(世界保健機関)より、糖類摂取量は、これまでの1日のエネルギー摂取量の10%以下からその半分の量の5%以下が望ましいという新しいガイドラインが発表されました。この量は、砂糖に換算すると25g(小さじ6杯分)です。
肥満や生活習慣病の予防のためには、砂糖の量は減らしたほうがいいということです。
日本でも年々健康志向が高まってきています。
そのような背景からか、メープルシロップは、自然由来の天然甘味料、ネイチャースイートソースとして年々人気が出てきています。

メープルシロップとは
カエデメープルは、カエデのことです。カエデの樹液を集めて、それを煮詰めたものなんです。冬の寒い時期にカエデの木に穴を開けてそこから出る樹液を採取します。
樹液採取採取した樹液を約40分の1になるまで煮詰めて作ったのがメープルシロップです。
40リットル樹液を採取しても作られるのは1リットルだけです。
1本のカエデから取れる樹液には限りがありますのでとても貴重なシロップと言えます。
同じカエデの樹液でも採取時期によって色や味、風味が変わります。
新基準のグレードでは、ゴールデン・アンバー・ダーク・ベリダークの4つのグレードに分けられます。
メープルシロップの産地と言えば、カナダをイメージしますが、やはりカナダが主な産地です。世界全体の約8割を占めます。カナダ南東部~アメリカ北東部で多く生産されます。日本でもわずかですが、埼玉県秩父市、山形県金山町などで生産されています。

■カナダ メープルシロップができるまで

メープルシロップは、単に甘いだけじゃありません。
最近の研究からも様々な健康効果があることが分かってきました。
そこで、メールシロップの効果効能について紹介したいと思います。
健康面では、白砂糖に比べると様々な点で優れています。

■低カロリー
甘いのに低カロリーなんです。
砂糖100gあたりで比較すると、砂糖は384kcalに対し、メープルシロップは257kcalです。砂糖に比べる3分の2ほどの低カロリーな甘味料です。

■低GI食品(糖尿病予防・肥満予防)
メープルシロップは、GI値が低い低GI食品です。

GI値とは
食品が体内で糖に変わり血糖値が上昇するスピードを測った値のこと。
GI値が低ければ低いほど、血糖値の上昇が緩やかになる。
ブドウ糖を100とした時に、70以上を高GI食品、55以下のものを低GI食品と呼ぶ。

砂糖のGI値が109に対し、メープルシロップは46です。
砂糖に比べ半分以下です。これは鶏・豚・牛などの肉類に匹敵する低GI食品となります。
メープルシロップは、血糖値の上昇が緩やかなので、糖尿病予防や肥満予防に向いていると言えます。

さらにアメリカ・ロードアイランド大学の研究によるとメープルシロップのポリフェノールが、炭水化物を糖に変える酵素を阻害することが分かりました。つまり、糖が作られるのを防止するのでこの点でも糖尿病予防が期待できそうです。甘いのに糖尿病予防が期待できるなんて、ちょっと信じられない感じですが…。

カナダの糖尿病割合は?
メープルシロップをよくとっているカナダの人は、糖尿病の人の割合は少ないのかちょっと調べてみました。結果は、世界平均が8.56%でカナダは7.91%なので平均より少し少なかったです。ちなみに日本は5.12%でカナダよりも少なかったです。これはどうみたらいいのか?

■高血圧予防・むくみ予防
メープルシロップには、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルがバランス良く含まれています。特にカリウムが豊富に含まれています。余分な塩分を排出してくれることによって高血圧予防・むくみ予防が期待できます。

■アンチエイジング効果
メープルシロップには50種類以上のポリフェノールが含まれてることが分かっています。ポリフェノールの抗酸化作用によって老化やがんの原因と言われる活性酸素を除去します。

■肝臓保護効果
東京大学の研究によると、マウスによる実験においてメープルシロップに肝臓保護効果があることが分かりました。これによりメープルシロップは、生活習慣病の予防として期待されています。

■ストレス解消効果
メープルシロップには、独特の香りがあります。この香りにはストレス解消効果があると言われています。

このように様々な健康効果があるメープルシロップは、罪悪感がない甘みと言えるかもしれませんね。

ホットケーキメープルシロップと言えば、主にホットケーキやパンケーキにかけていただくイメージが強いです。
でも、料理に砂糖の代用として使えば、コクが出るので美味しさが増すと言われます。
これは、樹液から作られたメープルシロップには香気成分が含まれるからだそうです。
また、砂糖よりも低カロリーなのでヘルシーな料理になり肥満予防にもつながります。

メープルシロップ 通販商品

メープルシロップでもこだわりのオススメ通販商品をいくつかの紹介します。

■グランナチュレ 有機メープルシロップ
グランナチュレは、無添加やオーガニックなど、良質の素材にこだわった商品だけを取り扱うお店です。こちらの有機メープルシロップは、カナダ・ケベック州の様々な基準をクリアして作られたカナダNo. 1ミディアムグレードの高品質なメープルシロップです。
100%天然のオーガニックメープルシロップ

■カークランド メープルシロップ
カナダ産の人気のメープルシロップです。
品質確かなアンバーグレードAの100%ピュアメープルシロップです。
通販

■国産 メープルシロップ「楓の雫」
山形県産の貴重な純国産メープルシロップです。
通販

 - 美容健康

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