TBSテレビ「あさチャン」で、減塩万能調味料「トマト味噌」が取り上げられましたので紹介したいと思います。
今、美味しく減塩できると注目の万能調味料が、トマト味噌です。
文字通り、トマトと味噌を合わせたものです。
トマト味噌は、野菜・肉・魚などどんな食材にも合うという万能調味料です。
しかも、通常の味噌よりも塩分が少なく済むので減塩効果もあります。
トマト味噌はトマトと味噌の割合が１：１です。
塩分は、通常の味噌の半分になります。
塩分が減っても、トマト味噌の味は、薄く感じません。
これはトマトには、昆布と同じ旨味成分グルタミン酸が豊富に含まれているからです。
つまり、トマトが出汁の役割をして、味が薄く感じないのです。
トマト味噌は日本最大の料理レシピサイト、クックパッドでも大人気です。
トマト味噌の作り方は？
今回、作り方を教えてくれるのは、 料理研究家 MICHIKO（山本美智子）さんです。
トマト味噌はとっても簡単に作ることができます。
材料
ミニトマト … １００ｇ
※普通のトマトでもＯＫですが、水分が少ない味の濃いミニトマトがオススメ。
味噌 … １００ｇ
しょうが … １／２片
みりん … 大さじ１／２
サラダ油 … 大さじ１／２
作り方
(1) フライパンにサラダ油をひいてみじん切りにしたしょうがを炒める。
(2) 香りが出てきたら４つ切りのミニトマトを入れて炒める。
(3) みりんを加え、トマトの形が崩れてきたら味噌を加え、香りが立つまで炒めたら完成。
トマト味噌は、冷蔵庫で１週間、冷凍で１ヶ月間、保存可能です。
トマト味噌を使った料理レシピは？
トマト味噌は料理にも使いやすいということで、トマト味噌を使った料理レシピです。
さばのトマト味噌煮 レシピ
＜材料＞２人分
さば … ２切れ
トマト味噌 … 大さじ３
水 … ２／３カップ
＜作り方＞
(1) フライパンにトマト味噌、水を加えて加熱する。
(2) 煮立ったらサバを加え、落し蓋をしてしっかりと火を通せば完成。
塩分量は、一般的なさばの味噌煮約３ｇ → さばのトマト味噌煮１．８ｇ
塩分が約４０％カットできます。
くずし豆腐のトマト味噌味 レシピ
＜材料＞
木綿豆腐 … １／２丁
トマト味噌 … 大さじ１・１／２
みょうが … １個
小ネギ … ２本
白いりごま … 小さじ２
＜作り方＞
(1) ボウルに水気を切った豆腐を入れ、ヘラで崩す。
(2) トマト味噌、輪切りのみょうが、刻みネギ、白いりごまを加えて混ぜ合わせれば完成。
くずし豆腐のトマト味噌味の塩分量は、約０．９ｇ
トマみそ（トマト味噌）の作り方は？
トマト味噌をさらに簡単に作りたいという人にオススメがトマトケチャップを使ったトマみそです。
教えてくれるのは、 聖徳大学 准教授 小川聖子先生です。
材料
味噌、トマトケチャップ １：１の割合
作り方
(1) 味噌とトマトケチャップを混ぜ合わせたら完成。
トマトケチャップ大さじ１には塩分量は０．５ｇしか含まれていません。
トマみそを使った料理レシピ
トマみそ汁 レシピ
＜材料＞２人分
トマみそ … 大さじ１・１／２
じゃがいも … １個
玉ねぎ … １／２個
わかめ … ２本
だし … ４００ｍｌ
＜作り方＞
(1) みそをトマみそに替えてみそ汁を作る。
塩分量は、一般的なみそ汁約１．４ｇ → トマみそ汁１．０ｇ
塩分量が約３０％カットできます。
トマみそディップソース レシピ
＜材料＞２人分
トマみそ … 大さじ１
ヨーグルト… 大さじ１
＜作り方＞
(1) トマみそとヨーグルトを混ぜれば完成。
生野菜にピッタリ合うディップソースです。
塩分量は、味噌で食べるより約７０％カットできます。
トマト味噌の通販商品は？
トマト味噌は、自分で作らなくても商品として販売されています。
簡単にしかも美味しいトマト味噌を使いたいという人にはオススメですね。
トマト味噌は、既に様々なメーカーから販売されています。
■トマト味噌
大阪樟蔭女子大学の学生と作り上げたコラボ商品「出逢いました。トマトみそ」
トマトの風味を生かした美味しい万能ソースです。
まとめ
トマト味噌を紹介しました。
トマト味噌は、美味しく減塩できると注目の万能調味料です。
トマト味噌を使ったレシピは、クックパッドでも大人気です。
トマトが好きな人には、ハマりそうな調味料ですね。
どんなものか、一度試してみたいですね。