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健康食品の黒にんにくについて紹介したいと思います。
黒にんにくは、TBSテレビ「ゲンキの時間」など様々な健康番組で取り上げられ、テレビショッピングなどでも大人気です。
黒にんにくとは？
黒にんにくは、通常の生のにんにくを高温高湿で、約１ヶ月間熟成させて作ったものです。
黒にんにくという種類のにんにくではなく長時間熟成発酵させたにんにくのことです。
そのため、熟成黒にんにくや発酵黒にんにくとも呼ばれたりします。
熟成させることであのにんにく独特のニオイが薄まり、色が白から黒に変化します。こ
れは黒ビールやチョコレートなどと同じメイラード反応の化学反応によって黒くなったと考えられています。
あの白いにんにくが黒くなることから黒にんにくと呼ばれるわけですね。
味は、熟成することで糖度が増し甘くプルーンのようなフルーツっぽい味になり食べやすくなります。
食べたことがある人なら分かりますが、あのにんにく独特のニオイは、完全になくなることはないですが、かなり薄くなります。
驚くのは、甘さですね。砂糖に漬けたようなくらい甘く感じます。あのニンニクがこんなにも変わるんだと思うくらいですね。
黒にんにくの効果効能は？
にんにくは、元々スタミナ満点といわれるように栄養豊富な食材です。
それが、黒にんにくにすることでさらに栄養価がアップするんです。
にんにくのニオイ成分であるアリシンが熟成することでＳ-アリルシステインに変化します。これにより、より抗酸化力が強くなります。
この強い抗酸化作用によって高血圧、認知症、動脈硬化、心筋梗塞の予防など様々な病気予防に効果があるといわれています。血栓予防効果もあり血液をサラサラにしてくれます。
他にも熟成することでポリフェノールやアミノ酸も増えて薬効が高くなります。特にポリフェノールが増えることによって抗酸化力は、さらにアップするといわれています。
黒にんにくは、ニオイ成分アリシンが変化しているので生のニンニクを食べたときのような胃への刺激が少ないのが特徴です。そのため、子どもからお年寄りの方まで幅広い年代の方々が食べることができます。
黒にんにくは、にんにくがフルーツ感覚で食べられ、しかも生で食べられるので栄養もまるごと取ることができる魅力的な食べ物です♪
■青森県産黒ニンニクの紹介動画
動画では、にんにく研究の第一人者の国立弘前大学元教授 佐々木甚一先生が黒にんにくの効果を説明しています。その効果をまとめてみました。
- 発酵・熟成で、Ｓ-アリルシステインという成分ができます。生のにんにくにはほとんど含まれない成分で、生体にとって非常に良い作用があります。抗酸化活性作用があり、細胞を傷つける活性酸素を抑えたり、動脈硬化の予防や改善、悪玉コレステロールの減少などの作用をもたらします。
- マウスによる動物実験では、がんに対して５０％治癒したというデータ結果がでています。これは、NK活性作用が上がったためと考えられます。
- 赤ワインなどに含まれるポリフェノールの含有率もアップして、抗酸化力が高まります。
- 黒にんにくは、抗酸化活性作用・免疫活性作用を手軽に得ることができるメリットがあります。
黒にんにくの１日の摂取量の目安は？
一般的には、１日１片～２片が適量といわれています。
栄養があるからといって、たくさん食べればいいってものではありません。
やはり、程々が良いようですね。
黒にんにくの作り方は？炊飯器で簡単！
黒にんにくの作り方を紹介します。
黒にんにくは、 炊飯器を使えば簡単に作ることができます。
用意するのは炊飯器、生のにんにく、キッチンペーパーです。
炊飯器には、にんにくのニオイが付きますし、出来上がるのに一ヶ月程かかるので専用の炊飯器を用意する必要があります。
＜作り方＞
(2) フタをして炊飯器の保温機能のスイッチ入れて温める。
(3) ムラなく熟成するように１日～２日おきににんにくの位置を入れ替える。
(4) １０日～１ヶ月程で完成。
初期の段階は、特ににんにくのニオイが強いので、ニオイが気にならない、近所迷惑にもならない場所が必要です。作る上で一番の注意点は、この強いにんにくのニオイです。
出来上がった黒にんにくは、２～３ヶ月以内に食べきるようにしましょう。
黒にんにくの作り方は、動画でも色々紹介されています。
■黒にんにくの作り方
宝田明さんの健康の秘訣は黒にんにく？
俳優の宝田明さんも黒にんにくを愛用している方の一人です。
以前は不摂生な生活をしていることで狭心症を患ったという宝田さん、それ以来健康には人一倍気を使うようになったといいます。
そんな宝田さんの最大の健康の秘訣が、黒にんにくを食べることです。
何か健康にいいことを始めようと色々探した末、見つけたのが黒にんにくでした。今では、自宅で炊飯器を使って作るそうです。
黒にんにくを食べてからは、風邪も引かず元気な毎日を過ごしているそうです。黒にんにくの健康効果を実感されている方なんですね。
黒にんにくの人気通販商品は？
黒にんにくは、できれば自分で作りたいのですが、作るには専用の炊飯器が必要ですし、出来上がるまでには１ヶ月程という時間がかかります。
また、にんにくのニオイで近所迷惑にもなりかねません。いろんな面で自分で作るのは大変という方には、やはり既にできた商品を購入するのが良いかと思います。
黒にんにくは、最近はスーパーでも見かけるようになりましたが、通販で人気の黒にんにくをいくつか紹介したいと思います。
純黒にんにく
にんにくは、最高級品種である青森の福地ホワイト六片種のみを使用するというこだわりです。熟成も独自の遠赤効果で決められた温度、湿度、時間を守りじっくりと熟成するというこだわりの熟成法で作られています。これによりS-アリル-L-システイン16倍、アルギニン3倍、総ポリフェノール6倍に増加しているのが特徴です。
モンドセレクション金賞連続受賞の世界が認めた折り紙つきの品質です。確かな品質に裏付けられたこだわりの黒にんにくです。
黒青森
にんにくは、青森県産の福地ホワイト六片種を使用しています。黒青森は、ミネラル豊富な深層海洋水に漬け込むことで、まろやかで後味の良い美味しい黒にんにくに仕上げています。 安心・安全の無添加熟成です。 匂いがほとんど気になりません 。ソプラノ歌手、服部久恵さんもご愛用です。
定期コースなら、通常価格3,348円（税込）のところ、初回70％OFFの990円 (税込)と1個セットあたり2,258円もお得です。2個セットなので1,980円 (税込)です。しかも、ずっと送料無料です。2回目以降も12%OFFとお得です。 定期コースですが回数縛りはなく、いつでも解約OK なので安心です。
百才の黒にんにく
添加物不使用かつ100％九州産のにんにくを、薬膳士が漢方の視点で考えた独自製法でじっくり40日間低温熟成したこだわりの一品です。低温熟成することにより糖度が上がり、まろやかでフルーティーな味わいがあります。様々な部門で1位を獲得した評価の高い黒にんにくです。
定期コースなら、単品価格2,400円（税込 2,608円）のところ、初回47％OFFの1,270円 (税込1,372円)とお得です。しかも、ずっと送料無料です。2回目以降も38%OFFの1,500円（税込1,620円）とお得です。 定期コースですが回数縛りはなく、いつでも解約OK なので安心です。