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手作り甘酒の作り方レシピ 是友麻希さん 月曜から夜ふかし

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日本テレビ「月曜から夜ふかし」12月7日でタレント石原良純さんオススメの手作り甘酒が紹介されました。手作り甘酒を教えてくるのは、日本発酵文化協会 代表講師 是友麻希さんです

手作り甘酒は今話題の発酵食品

良純さんのマイブームになっているのが甘酒なんだそうです。一口飲んだだけで体に良いと思ったと。圧倒的にお通じが良くなったそうです。
そこでいま、女性にブームになりつつあるという発酵食品、手作り甘酒の作り方です。
甘酒の中でも体にいいというのは、酒粕+砂糖から作るものではなく、米麹から作るノンアルコール、ノンシュガーのお子さんや妊婦さんでも安心して飲める甘酒のことです。飲む点滴と言われるほと栄養価が高くビタミンや必須アミノ酸などがバランス良く含まれます。さらに手作り甘酒は、加熱殺菌されないので酵素が失われず、麹からでる豊富な栄養素を余すことなく摂取できます。
手作り甘酒は、炊飯器を使えば、とっても簡単に作ることができます。

手作り甘酒の作り方レシピ

<材料>
米麹(乾燥)
お湯

<作り方>
(1) 米麹(400g)を炊飯器に入れる。
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(2) 米麹に対して60℃のお湯を2~3倍量入れる。
  ドロっとさせたい場合は少なめに、サラッとさせたい場合は多めに。
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(3) ゴミや虫が入らないように布巾をかぶせて保温ボタンを押す。
  フタは閉めない。
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(4) 保温状態で大体60℃をキープさせたまま4時間発酵させたら出来上がり。
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そのまま、お粥状態のまま食べてもOKですし、ミキサーにかけたり濾したりして召し上がってもOK。
ヨーグルトに砂糖代わりに入れるのもオススメ。

■甘酒試食のコメント
マツコさん「あ~美味しい、ただ濾して欲しかったな。」「砂糖入っているみたいに甘いね。」「ちょっとやってみる。」
村上くん「なかなかいいもの、教えてもらった。」

最強ウーロン茶甘酒の作り方

TBSテレビ「ビビット」7月12日で是友麻希さんが、最強甘酒としてウーロン茶甘酒を紹介してくれました。作り方は、お湯をウーロン茶に変えただけのとても簡単なものです。
<材料>
米麹 … 200g
ウーロン茶 … 800ml
<作り方>
(1) 炊飯器に米麹(200g)、ウーロン茶(800ml)を入れる。
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(2) 炊飯器はフタをせずにきれいな布を被せ保温状態で4時間発酵させる。
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(3) ミキサーで粒を細かくすれば出来上がり。
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低カロリーでウーロン茶による利尿効果やダイエット効果が期待できます。
味のほうは、サッパリとしてウーロン茶の香ばしさがあり美味しいといいます。

甘酒の健康効果

甘酒は、飲む点滴と呼ばれるほど健康に良いといいますが、一体どんな健康効果かあるのか甘酒に詳しい今津嘉宏先生より紹介してくれましたのでまとめました。

なぜ、甘酒は飲む点滴と呼ばれるのか?
甘酒は、水分、糖分、ナトリウムなどがバランス良く入っています。
そのためとても栄養の吸収が早い飲み物です。これにより点滴をするとすぐに元気になるように、甘酒も同様に飲めばすぐに元気になれるからだそうです。

甘酒には、米麹から作られる甘酒と酒粕から作られる甘酒があります。
今回は、甘酒の中でも米麹から作られる甘酒の健康効果です。

1.高血圧予防効果
甘酒に含まれるアミノ酸の一種ペプチドが、血圧をあげる悪いホルモンの分泌を抑える働きがあるので血圧が上がるのを防いてくれます。ペプチドには、他にも疲労回復、肥満予防、糖尿病予防の効果も期待できます。

2.アンチエイジング効果
甘酒によって腸内の善玉菌が元気になり、老化の原因である体の酸化を防いてくれます。その結果、肌を健康に保ちアンチエイジング効果が期待できます。

3.美白・美肌効果
コウジ酸がメラニン生成を抑えて、シミ・くすみを防ぎ、美白効果が期待できます。
ビタミンB2は、皮膚の代謝を促し、目のクマなどの色素沈着の改善・予防が期待できます。

3.美髪効果
甘酒に含まれるビオチンがコラーゲンの成分を促進させ、ツヤのある髪の毛にする効果が期待できます。

さらに今津先生より甘酒にちょい足しすることで様々な効果が期待できるちょい足し甘酒ベスト3を紹介してくれました。
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甘酒単独でもいいですが、色々なものをちょい足しすることで自分に合った効果が期待できる甘酒ができます。味のほうはどれも美味しいようです。

■是友麻希さんの本

■人気の米麹

■タニカ ヨーグルティア
ヨーグルト・甘酒・納豆作りにお使いいただけます。

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