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レモン酢の作り方・料理レシピ・効果 村上祥子さん あさチャン

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TBSテレビ「あさチャン」7月27日、でいま主婦に大人気の酢漬けレシピ、レモン酢について放送されましたので紹介したいと思います。

作り方を教えてくれるのは、お酢使いの達人 料理研究家 村上祥子さんです。

レモン酢の作り方

レモン酢はとても簡単に作ることができます。

材料

レモン … 1個(100g)
氷砂糖 … 100g
酢 … 200ml

作り方

(1) レモンは、お湯をかけながら表面をタワシでしっかり洗う。

(2) 水気を取り、幅1センチ程の輪切りする。

(3) 耐熱のビンに氷砂糖、レモンを入れ、お酢をレモンがしっかり浸かるまで入れる。

(4) フタはしないで電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

(5) フタをして12時間常温で置けば完成。

レモン酢

レモン酢は、冷蔵庫で1ヶ月保存可能です。
保存の際は、レモンをしっかりと酢に沈めて保存してください。

レモンは、皮ごと使うので防カビ剤を使用しない国産がオススメです。

■国産 レモン

レモン酢の使い方

レモン酢の1日の目安は、大さじ1杯~2杯。

レモン酢はそのままでは味が濃いので、炭酸水や焼酎で割ったり、かき氷にかけて食べるのがオススメです。

牛乳で割るととろみが付きヨーグルトのようになり、小さなお子さんにもオススメです。

レモン酢 炭酸水

レモン酢の料理レシピ

レモン酢は料理にも使いやすいということで、レモン酢を使った料理です。

レモン酢ドレッシングのカラフルサラダ レシピ

材料

【レモン酢ドレッシング】

レモン酢 … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ1
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々

野菜(パプリカ、ピーマン、にんじんなど)

作り方

(1) レモン酢、オリーブオイル、サラダ油、塩、こしょうを合わせて、白濁するまで混ぜたらレモン酢ドレッシングの完成。

(2) 細切りにしたカラフルな野菜と和えれば完成。

カラフルサラダ

レモン酢はりはり レシピ

材料

レモン酢 … 1/2カップ
切干大根 … 40g
しょう油 … 1/4カップ
水 … 1/4カップ
細切り昆布 … 少々
レモン … 1枚
赤唐辛子 … 1本

作り方

(1) 切干大根をさっと水でゆすぎ、固く絞ってから3センチの長さに切る。

(2) 保存ビンに、材料をすべて入れる。

(3) 30分漬け込めば完成。
レモン酢が切干大根のカルシウムの吸収を良くしてくれます。

レモン酢はりはり-81

鶏のレモン酢煮 レシピ

材料

レモン酢 … 大さじ4
鶏手羽元 … 300g
しょう油 … 大さじ2
ケチャップ … 大さじ1
水 … 大さじ2
レモン … 4枚
こしょう … 少々
パセリ … 少々

作り方

(1) 鍋にレモン酢、しょう油、ケチャップ、水を入れたらよく混ぜる。

(2) さっと下茹でしてアクを取った手羽元を入れる。

(3) レモンを入れて落し蓋をして鶏肉を返しながら弱火で10分ほど煮る。

(4) 最後に水分を飛ばしタレを絡ませる。

(5) 仕上げにこしょう、パセリのみじん切りをかけたら完成。

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レモン酢の効果

レモンに含まれるクエン酸と酢に含まれる酢酸が、エネルギー代謝を促すので疲労回復に効果的です。レモンに豊富に含まれるビタミンCやポリフェノールには抗酸化作用があり、夏の紫外線による肌のダメージを抑え、回復に役立ちます。

■レモン酢の本

■村上祥子さんの酢レシピ本

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