目次
TBSテレビ「あさチャン」7月27日、でいま主婦に大人気の酢漬けレシピ、レモン酢について放送されましたので紹介したいと思います。
作り方を教えてくれるのは、お酢使いの達人 料理研究家 村上祥子さんです。
レモン酢の作り方は？
レモン酢は、とても簡単に作ることができます。
材料
レモン … １個（１００ｇ）
氷砂糖 … １００ｇ
酢 … ２００ｍｌ作り方
(1) レモンは、お湯をかけながら表面をタワシでしっかり洗う。
(2) 水気を取り、幅１センチ程の輪切りする。
(3) 耐熱のビンに氷砂糖、レモンを入れ、お酢をレモンがしっかり浸かるまで入れる。
(4) フタはしないで電子レンジ（600W）で３０秒加熱する。
(5) フタをして１２時間常温で置けば完成。
レモン酢は、冷蔵庫で１ヶ月保存可能です。
保存の際は、レモンをしっかりと酢に沈めて保存してください。
レモンは、皮ごと使うので防カビ剤を使用しない国産がオススメです。
レモン酢の使い方は？
レモン酢の１日の目安は、大さじ１杯～２杯。
レモン酢はそのままでは味が濃いので、炭酸水や焼酎で割ったり、かき氷にかけて食べるのがオススメです。
牛乳で割るととろみが付きヨーグルトのようになり、小さなお子さんにもオススメです。
レモン酢の料理レシピは？
レモン酢は料理にも使いやすいということで、レモン酢を使った料理です。
レモン酢ドレッシングのカラフルサラダ レシピ
材料
【レモン酢ドレッシング】
レモン酢 … 大さじ２
オリーブオイル … 大さじ１
サラダ油 … 大さじ１
塩 … 小さじ１／２
こしょう … 少々野菜（パプリカ、ピーマン、にんじんなど）
作り方
(1) レモン酢、オリーブオイル、サラダ油、塩、こしょうを合わせて、白濁するまで混ぜたらレモン酢ドレッシングの完成。
(2) 細切りにしたカラフルな野菜と和えれば完成。
レモン酢はりはり レシピ
材料
レモン酢 … １／２カップ
切干大根 … ４０ｇ
しょう油 … １／４カップ
水 … １／４カップ
細切り昆布 … 少々
レモン … １枚
赤唐辛子 … １本作り方
(1) 切干大根をさっと水でゆすぎ、固く絞ってから３センチの長さに切る。
(2) 保存ビンに、材料をすべて入れる。
(3) ３０分漬け込めば完成。
レモン酢が切干大根のカルシウムの吸収を良くしてくれます。
鶏のレモン酢煮 レシピ
材料
レモン酢 … 大さじ４
鶏手羽元 … ３００ｇ
しょう油 … 大さじ２
ケチャップ … 大さじ１
水 … 大さじ２
レモン … ４枚
こしょう … 少々
パセリ … 少々作り方
(1) 鍋にレモン酢、しょう油、ケチャップ、水を入れたらよく混ぜる。
(2) さっと下茹でしてアクを取った手羽元を入れる。
(3) レモンを入れて落し蓋をして鶏肉を返しながら弱火で１０分ほど煮る。
(4) 最後に水分を飛ばしタレを絡ませる。
(5) 仕上げにこしょう、パセリのみじん切りをかけたら完成。
レモン酢の効果は？
レモン酢は、レモンと酢のそれぞれの効果が期待できますし、相乗効果も期待できます。
例えば、レモンに含まれるクエン酸と酢に含まれる酢酸が、エネルギー代謝を促すので疲労回復に効果的です。レモンに豊富に含まれるビタミンＣやポリフェノールには抗酸化作用があり、夏の紫外線による肌のダメージを抑え、回復に役立ちます。
■レモン酢の本 村上祥子
レモン酢の作り方のネット動画がありましたので載せておきます。再生回数は比較的多いです。