刻み酢トマト
TBSテレビ「あさチャン」7月27日で、いま話題の酢漬けレシピ、酢トマトについて放送されましたので紹介したいと思います。
作り方を教えてくれるのは、酢トマトのレシピ本も出している料理研究家 柳澤英子さんです。
酢トマトは、簡単に作ることができます。
まずは、一番簡単な刻み酢トマトの作り方と刻み酢トマトを使ったレシピです。
刻み酢トマトの作り方は？
刻み酢トマトの作り方は、簡単です。
材料
トマト … 中２個（３００ｇ）
酢 … １／２カップ
水 … １／２カップ
作り方
(1) 生のトマトを粗く刻んで保存容器に入れる。
(2) 酢と水を耐熱カップに入れたら電子レンジ（600W）で１分３０秒加熱。
加熱することで酢のツンとしたカドがとれてまろやかに仕上がる。
(3) トマトに注いで粗熱が摂れたら完成。
酢トマトは、冷蔵庫で一週間保存可能です。
保存の際は、トマトをしっかりと酢に沈めて保存してください。
刻み酢トマトを使った簡単にできるレシピです。
刻み酢トマトブルスケッタ レシピ
材料
刻み酢トマト … 大さじ３
フランスパン … ６切れ
ガーリックパウダー … 少々
塩 … 少々
こしょう … 少々
粉チーズ … 大さじ１
オリーブオイル … 小さじ２
パセリ … 適量
作り方
(1) 刻み酢トマトにガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜフランスパンにのせる。
(2) 粉チーズ、オリーブオイルをひとふりし、トースターで焼けば完成。
ワインと相性抜群の一品です。
刻み酢トマトそうめんつけだれ レシピ
材料 ２人分
刻み酢トマト … 大さじ２
めんつゆ（２倍濃縮） … 大さじ４
豆乳 … １カップ
作り方
(1) 刻み酢トマト、めんつゆ、豆乳を合わせたら完成。
そうめんだけでなく野菜や肉にも合います。
スイーツ酢トマトの作り方は？
新鮮なミニトマトが入手できたらスイーツ酢トマトを作るのもオススメです。
材料
ミニトマト … ３０個（３００ｇ）
きび砂糖 … 大さじ２（砂糖でも可）
酢 … 大さじ３
レモン汁 … 大さじ１
作り方
(1) 縦半分に切ったミニトマトを保存容器に入れる。
(2) きび砂糖をかけて、酢とレモン汁を加える。
(3) １日漬け込んだら完成。
酢トマトは、冷蔵庫で一週間保存可能です。
保存の際は、トマトをしっかりと酢に沈めて保存してください。
次のようなスイーツとして酢トマトを味わうことができます。
アイスクリームのスイーツ酢トマトがけ
バニラアイスにスイーツ酢トマトをかけたものです。スイーツ酢トマトは酸味と甘味のバランスが良いのでアイスに合います。
クラッシュ炭酸ゼリー
つけ汁にゼラチン、炭酸水を加えてゼリーにしたものです。涼しげなデザートになります。
酢トマトの健康効果とは？
酢トマトは、酢とトマトというどちらも健康効果の高い食品として知られているものを合わせたものです。この２つが合わさることで、相乗効果も期待できます。
トマトに含まれるクエン酸と酢に含まれる酢酸が、エネルギー代謝を促すので疲労回復に効果的です。そのため、夏バテ防止にオススメです。酢のクエン酸は、疲労回復の他にも尿路結石の予防や筋肉痛の改善効果も期待できます。
酢に含まれるグルコン酸は、善玉菌のエサになるので、腸内フローラを整える効果が期待できます。酢には内臓脂肪を減らすといった研究データもあります。
トマトの健康成分といえば、リコピンです。リコピンは強い抗酸化作用があるので、肌の老化防止や動脈硬化予防など、アンチエイジング効果が期待できます。
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