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魔法のケーキの作り方レシピ フランスで大人気 スッキリで紹介

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魔法のケーキの作り方レシピ

日本テレビ「スッキリ」で放送された、今フランスで大人気だという魔法のケーキの作り方レシピについて紹介したいと思います。

日本でもブーム間近だといいます。

今回、教えてくれたのは日本で魔法のケーキのレシピ本を出版した菓子研究家 荻田尚子さんです。

<材料>直径15cm丸型1台分
卵 … 2個
グラニュー糖 … 70g(45g+25g)
バター … 60g
薄力粉 … 50g
牛乳 … 250ml
バニラビーンズ … 1/4本

<作り方>
(1) 卵を卵黄と卵白に分ける。

(2) 卵黄を溶いてグラニュー糖45gを入れ泡立て器で全体が白っぽくなるまで混ぜる。

(3) 白っぽくなったら溶かしバターを加え混ぜる。

(4) 全体に馴染んだらふるいにかけた薄力粉を入れ2~3分混ぜる。
  通常のケーキと違い、ここで粘りが出るまでよく練る。

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(5) バニラビーンズを入れ、50℃程に温めた牛乳を加え混ぜたら卵黄生地の完成。

(6) 卵白にグラニュー糖25gを加え、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
  メレンゲはボウルを逆さまにしても落ないくらいしっかり立てる。

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(7) 卵黄生地にメレンゲを加え混ぜる。ここに混ぜ方のポイントがある。
  ポイントは、泡立て器でメレンゲを下からすくって落とす。5~6回繰り返す。

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完全に混ぜ合わせないことがポイント。

(8) 浮いているメレンゲを軽くなじませ型に流し込む。
  型に入れた時、上からメレンゲ・メレンゲ+卵黄生地・卵黄生地の3層になっているのがベスト

(9) バットにキッチンペーパーを敷き50℃程のお湯を高さ2cmまで注ぐ。

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  湯せん焼きにして低温で長時間焼くのがポイント。

(10) 150℃のオーブンで30~35分焼く。

(11) 竹串をさしてクリームがつけばOK。
  粗熱を取り冷蔵庫で2時間程冷やせば出来上がり。

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<魔法のケーキを作るポイント>
ポイントは2点です
・卵黄生地とメレンゲを完全に混ぜ合わせないこと
・湯せん焼きで低温で長時間焼くこと

アレンジとしてチョコレートを入れてもOKですし、砂糖を抜いてソーセージやチーズを入れるとキッシュのようにもなります。

■荻田尚子さんの魔法のケーキ本

■荻田尚子さんの日本向けにアレンジした魔法のケーキの紹介動画

■本家フランスの魔法のケーキ ガトーマジックのレシピ動画

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