魔法のケーキの作り方レシピ フランスで大人気 スッキリで紹介

魔法のケーキの作り方は？

日本テレビ「スッキリ」で放送された、今フランスで大人気だという魔法のケーキの作り方レシピについて紹介したいと思います。

日本でもブーム間近だといいます。

今回、教えてくれたのは日本で魔法のケーキのレシピ本を出版した菓子研究家 荻田尚子さんです。

材料 直径１５cm丸型１台分

卵 … ２個
グラニュー糖 … ７０ｇ（４５ｇ＋２５ｇ）
バター … ６０ｇ
薄力粉 … ５０ｇ
牛乳 … ２５０ｍｌ
バニラビーンズ … １／４本

作り方

(1) 卵を卵黄と卵白に分ける。

(2) 卵黄を溶いてグラニュー糖４５ｇを入れ泡立て器で全体が白っぽくなるまで混ぜる。

(3) 白っぽくなったら溶かしバターを加え混ぜる。

(4) 全体に馴染んだらふるいにかけた薄力粉を入れ２～３分混ぜる。
　　通常のケーキと違い、ここで粘りが出るまでよく練る。

(5) バニラビーンズを入れ、５０℃程に温めた牛乳を加え混ぜたら卵黄生地の完成。

(6) 卵白にグラニュー糖２５ｇを加え、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
　　メレンゲはボウルを逆さまにしても落ないくらいしっかり立てる。

(7) 卵黄生地にメレンゲを加え混ぜる。ここに混ぜ方のポイントがある。
　　ポイントは、泡立て器でメレンゲを下からすくって落とす。５～６回繰り返す。

完全に混ぜ合わせないことがポイント。

(8) 浮いているメレンゲを軽くなじませ型に流し込む。
　　型に入れた時、上からメレンゲ・メレンゲ＋卵黄生地・卵黄生地の３層になっているのがベスト

(9) バットにキッチンペーパーを敷き５０℃程のお湯を高さ２cmまで注ぐ。

　　湯せん焼きにして低温で長時間焼くのがポイント。

(10) １５０℃のオーブンで３０～３５分焼く。

(11) 竹串をさしてクリームがつけばＯＫ。
　　粗熱を取り冷蔵庫で２時間程冷やせば出来上がり。

魔法のケーキを作るポイントは？

ポイントは２点です
・卵黄生地とメレンゲを完全に混ぜ合わせないこと
・湯せん焼きで低温で長時間焼くこと

アレンジとしてチョコレートを入れてもＯＫですし、砂糖を抜いてソーセージやチーズを入れるとキッシュのようにもなります。

魔法のケーキの紹介動画

■荻田尚子さんの日本向けにアレンジした魔法のケーキの紹介動画

■本家フランスの魔法のケーキ ガトーマジックのレシピ動画

魔法のケーキのSNSでの評判は？

魔法のケーキは、ツイッターでも話題！

またまた魔法のケーキ。
ハチミツ味。荻田尚子さんレシピ。
スポンジ、クリーム、フラン生地の三層になるの。ようやく焼成温度と時間を掴んだ。これは、オーブンによっても違うし、フルーツが入っても違うの。フランス菓子って、焼成で試行錯誤するものが多い。筆頭はマカロンかな。 pic.twitter.com/a8om84ixtN

— すまこ?? (@sumasumako) 2018年6月8日

魔法のケーキの中から「バニラケーキ」?：「一番上はふわふわのスポンジ生地、二段目はとろんとした濃厚クリーム、底には快いしなやかさのあるフラン～(^^♪　荻田尚子」一度しか焼かない焼きっぱなしケーキ(*´з`) pic.twitter.com/4PEFgMmAIu

— みずいろわいん ??????フレディーに愛をこめて (@BlueWine5) 2016年10月3日

魔法のケーキのレシピ本！

今回、教えてくれた荻田尚子さんの魔法のケーキのレシピ本です。

本書では、塩キャラメル／コーヒー／りんご／いちじく／キッシュロレーヌ風などいろいろな魔法のケーキのレシピを紹介しています。

魔法のケーキ 焼くと3つの“層”ができる、不思議でおいしいお菓子 [ 荻田尚子 ]

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まとめ

フランスで大人気の魔法のケーキを紹介しました。

３層のケーキは、見るからに美味しそうですね。

実際に作るとなると、温度と時間がなどが難しそうですが…。