TBS系テレビ「サタデープラス」3月12日で、ポリ袋を使ってパンを作るポリパンレシピが放送されましたので紹介したいと思います。
教えてくれるのは、パン教室happyDELIを開いている梶晶子先生です。世界一簡単なパン教室で人気の先生で、これまでにパン作りの本を何冊も出しているパン作りのカリスマ先生です。
今回ポリパンのパン作りとして紹介されたのは、フライパンで焼くちぎりパンとトースターで焼くフォカッチャの２つです。
フライパンで焼くちぎりパンの作り方は？
材料
強力粉 … ３００ｇ
水 … １６０ｇ
砂糖 … 大さじ２
塩 … 小さじ２／３
天然酵母 … 大さじ２ ※ドライイーストでもＯＫ
作り方
(1) 材料をポリ袋の中に全部入れる。
(2) 少し空気を入れて閉じ、袋を振って材料を混ぜる。
器具を使わず台所も汚れない。
約３分でパン生地が完成。
(3) ポリ袋のまま、ペットボトルを切った底に入れて一次発酵させる。
容器に目印をつけておき倍の大きさになるまで置いておく。（春先は約８時間）
(4) 生地を切り分け、端を伸ばして上に折り重ねることを繰り返し生地を成型する。
(5) お好みでごまなどをトッピングして、
プライパンに入れてフタをして置き、二次発酵を行う。（約５０分）
(6) フタをしたままフライパンを火にかけ強火で３０秒、弱火で１０分焼く。
(7) ひっくり返してさらに約１０分焼けば出来上がり。
フライパンを使う理由は手軽なことと、下火が強いほうが美しく焼けるためだそうです。
今回、普段料理をしないという紫吹淳さんがパン作りに挑戦し、紫吹さんでも簡単に作ることができました。
簡単とはいえ、発酵時間はかかりますね。
トースターで焼くフォカッチャの作り方は？
材料
強力粉 … １００ｇ
薄力粉 … ５０ｇ
天然酵母 … 大さじ１
水 … ８０ｇ
塩 … 小さじ１／３
砂糖 … 小さじ１／２
オリーブオイル … 大さじ２
作り方
(1) ちぎりパン作りと同様に材料をポリ袋の中に全部入れて生地にする。
(2) ポリ袋から取り出し生地をトレイの上に広げ、フタを被せ発酵させる。
(3) オリーブオイルと好みの具をのせる。
(4) トースターで焼けば出来上がり。
※こちらは発酵時間と焼き時間は不明でした…。
塩パンの作り方は？
TBS系テレビ「サタデープラス」5月21日でポリパンレシピ第２弾が放送されました。前回、大好評だったポリパンですが、今回は、今大人気の塩パンです。
材料
強力粉 … １５０ｇ
水 … ８０ｇ
砂糖 … 大さじ１／３
塩 … 小さじ１／３
天然酵母 … 大さじ１ ※ドライイーストでもＯＫ
オリーブオイル … 大さじ１
作り方
(1) 材料をすべてポリ袋の中に入れる。
(2) 少し空気を入れて閉じ、袋を振って材料を混ぜる。約３分で生地の完成。
(3) 空気を抜いてポリ袋のまま、ペットボトルを切った底に入れて一次発酵させる。
容器に目印をつけておき倍の大きさになるまで置いておく。（今の時期は約６時間）
(4) プライパンにのせてフタをして、二次発酵を行う。（約１時間）
(5) 生地に岩塩、オリーブオイル（溶かしバターでもＯＫ）をかける。
生地全体を指でグサッとさす。
(6) フタをして火にかけ強火で３０秒、弱火で１０分焼く。
(7) ひっくり返して同じ時間焼けば出来上がり。
オーブントースターでも作ることができます
小分けにした生地をトレイに乗せて約１０分焼けば出来上がり。
揚げドーナツの作り方は？
材料
強力粉 … １５０ｇ
溶き卵 … １／２個
牛乳６０ｇ
砂糖 … 大さじ１＋１／３
塩 … 小さじ１／３
溶かしバター … 大さじ１
揚げ油 … 適量
作り方
(1) 材料をポリ袋の中に全部入れる。
(2) 袋を振って材料を混ぜて生地したら小分けにして成形する。
(3) フライパンに生地をのせて油を注ぎ入れる。
(4) 火にかけて菜箸などでひっくり返しながら揚げ焼きにする。
(5) ポリ袋に揚げたドーナツ、砂糖、シナモンを入れてシェイクする。
(6) お皿に盛れば出来上がり。
今回、超料理が苦手だという鈴木奈々さんがパン作りに挑戦しました。
そんな鈴木奈々さんでもちゃんと作ることができました。
■梶晶子先生のパン教室happyDELIのサイト
happydeli.jp/
■梶晶子先生のポリパンレシピ本
