TBSテレビ「ビビット」6月23日、名医の予防ごはんのコーナーで、シミ予防ご飯が放送されましたのでレシピと予防ポイントをまとめました。今回は、肌の専門家 皮膚科医 吉木伸子先生と料理研究家 小山浩子さんとのコラボです。
シミ予防ご飯
シミ予防には紫外線対策が必要です。紫外線が強くなる時期は特に注意が必要です。日焼け止めクリームを塗って外から紫外線対策を行うことが重要ですが、体の中からも紫外線対策を行うことができるといいます。
紫外線に当たると肌の中に活性酸素が生まれます。これがシミの原因になりますが、この活性酸素を抗酸化物質で取り除けばシミは予防するができるといいます。
つまり抗酸化物質をたっぷり含んだ食材を摂ればシミは体の中から防げるんだと。そのシミ予防にオススメの食材がトマト。トマトにはビタミンC、βカロテン、リコピンの抗酸化物質が豊富に含まれています。
このトマトを使った料理が小山さんより紹介されました。まずは３品で使う万能トマトソース作りです。
万能トマトソース 作り方レシピ
材料 作りやすい分量
完熟トマト … 大1個(約200g)
すし酢 … 大さじ5
オリーブ油 … 大さじ5
作り方
(1) トマトはくし切りに切り、ラップで包み冷凍庫で一晩凍らせる。
(2) 凍らせたトマトをすりおろし、すし酢を３回に分けて入れて混ぜる。
(3) オリーブ油を少しずつ加えて混ぜ合わせれば完成。
密閉容器に入れて冷蔵庫で約２週間保存可能。
＜予防ポイント＞
ビタミンA・C・Eが豊富
トマト … ビタミンC・βカロテン・リコピン
すし酢 … ビタミンC・E
オリーブオイル … ビタミンA・E
すりおろすことで細胞が壊され栄養素の吸収が良くなる。
万能トマトソースを使ったレシピ
万能トマトソースを使った３品です。
ポーチドエッグサラダのトマトソースがけ レシピ
＜材料＞２人分
卵 … 2個(1個ずつ容器に割りお酢をかけておく)
酢 … 小さじ2
にんじん … 1/4本
ブロッコリー … 50g
カリフラワー … 100g
ルッコラ … 20g(3cm長さに切る)
粉チーズ … 大さじ1
万能トマトソース … 大さじ2～3
＜作り方＞
(1) ブロッコリー、カリフラワーを火の通り安い大きさに切り、
にんじんはピーラーで細長く削る。
(2) ブロッコリー、カリフラワー、にんじんをお湯で茹でザルにあげる。
(3) 酢を入れた８０度のお湯に、卵を入れて約３分茹で、氷水にとる。
(4) お皿に、ルッコラ、茹でて水気を切った野菜、卵をのせ、粉チーズをふりかけ、
仕上げに万能トマトソースをかけたら出来上がり。
＜予防ポイント＞
万能トマトソース … ビタミンA・C・E
ブロッコリー … ビタミンC・βカロテン
カリフラワー … ビタミンC
ルッコラ・にんじん … βカロテン
冷やしトマトとろろそば レシピ
＜材料＞２人分
そば(乾麺) … 150g
めんつゆ(ストレート) … 大さじ4
とろろ芋 … 120g(5cm長さのせん切り)
万能トマトソース … 大さじ4
オクラ … 4本
かぼちゃ … 100g(くし型に切る)
豆苗 … 30g
うずら卵 … 2個
青のり … 小さじ2～
＜作り方＞
(1) そばとかぼちゃ、オクラを一緒に茹でる。豆苗は茹で上がる１分前に入れる。
(2) 茹で上がったらザルでしっかり水気をきり、ボールに移す。オクラは輪切りに。
熱いうちに麺つゆを加えて絡める。
(3) とろろ芋は5cm長さの千切りにして万能トマトソースをかける。
(4) お皿にそば、野菜を盛り、トマトソースをかけたとろろ芋をのせ、
うずらの卵をのせ、 青のりをかければ出来上がり。
＜予防ポイント＞
万能トマトソース … ビタミンA・C・E
そば … ルテイン
かぼちゃ … ビタミンA・C・E
オクラ・とろろ芋 … ビタミンC
豆苗 … ビタミンC・E・βカロテン
サーモンステーキ・ビビットソース添え レシピ
＜材料＞２人分
生鮭（サーモン） … 2切れ
塩・白こしょう・レモンの皮 … 適量
オリーブ油 … 大さじ1
【ビビットソース】
万能トマトソース … 大さじ5
アボカド … 1/4個(1cm角切り)
トマト … 1/2個(種を取り除き1cm角切り)
紫玉ねぎ … 1/4個(50g)(みじん切り)
冷凍マンゴー … 50g(1cm角切り)
レモン汁 … 1/2個分（大さじ2）
＜作り方＞
(1) サーモンに塩、こしょう、すりおろしたレモンの皮をかけオリーブ油を加えもみ込み
１５分なじませる。
(2) ソースに使う材料を切り、レモン汁、トマトソースを加えて混ぜたらビビットソースの完成。
(2) フライパンでサーモンを皮目から焼きひっくり返し、フタをして蒸し焼きにする。
(3) ビビットソースをお皿に敷き詰め、その上に焼いたサーモンを乗せたら出来上がり。
＜予防ポイント＞
生鮭 … アスタキサンチンがシミ予防に
万能トマトソース … ビタミンA・C・E
トマト … ビタミンA・C
紫玉ねぎ … アントシアニン
アボカド … ビタミンC・E
マンゴー … ビタミンA・C
レモン … ビタミンC
オリーブオイル … ビタミンA・E
豆乳パンナコッタのキウイソース レシピ
＜材料＞２人分
水 … 大さじ1
粉ゼラチン … 2.5g
豆乳 … 250ml
きび砂糖 … 大さじ2
キウイフルーツ … 1個
砂糖 … お好みの量
＜作り方＞
(1) 粉ゼラチンを水でふやかす。
(2) 鍋で豆乳で６０℃に温め、きび砂糖を加え溶かす。
きび砂糖が豆乳のくさみを消してくれる。
(3) 火を止めて水でふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。
(4) 氷水につけて２０分程冷やす。（冷蔵庫なら１時間程）
(5) キウイフルーツをすりおろし、砂糖を加えて混ぜたらキウイソースの完成。
(6) 器に豆乳パンナコッタを盛り付け、キウイソースを注げば出来上がり。
＜予防ポイント＞
豆乳 … イソフラボンがシミ対策・美肌
キウイフルーツ … ビタミンC・E
