TBSテレビ「あさチャン」5月29日、チャン知りでパクチーが紹介されましたので取り上げてみました。
パクチーブーム到来
いまパクチーがブームだといいます。苦手な人も多いパクチーですが、そんな苦手な人も食べ始めているんだそうです。
都内ではパクチー料理の専門店が続々とオープンしており、去年オープンしたパクチー料理専門店 ラム＆パクチーsalad days（東京・三軒茶屋）もその一つ。パクチーでいただくラム肉のしゃぶしゃぶやパクチーアイスなどほぼすべての料理にパクチーが使用されているんだとか。
都内の輸入販売店でもパクチー関連商品が大人気です。パクチードレッシングは月３万本売れるヒット商品となり、パクチーラーメンは月１５万個売れる大ヒット商品になっているんだとか。
パクチーの栄養・美容効果
パクチーは古代エジプト時代から使われていたとされます。パクチーは若返り効果も期待できると言われ、美容や健康を助ける美容野菜として期待されています。
パクチーは、肌の老化を引き起こす活性酸素から体を守る抗酸化物質が多く含んでいます。あずきや大豆やに比べて約１０倍多く含まれます。
さらにデトックス効果も期待できると言われ、抜群の美容効果があることでパクチーブームにつながったそうです。
パクチーレシピ
管理栄養士五十嵐ゆかりさんによるパクチーレシピです。
特製パクチーダレ レシピ
材料
パクチー … 80g
にんにく … 1かけ
ごま油 … 大さじ3
しょう油 … 大さじ3
こしょう … 適量
作り方
(1) フードプロセッサーにざく切りのパクチーにその他の材料も入れて３分ほど混ぜる。
※混ざりにくいときはごま油を加える。
(2) なめらかになったら完成。
パクチーダレは豆腐やパスタ、サラダにかけて食べるのがオススメ。
パクチー天ぷら レシピ
パクチー料理専門店佐谷さんによるレシピです。
材料 2人分
パクチー … 100g
薄力粉 … 90g
卵 … 1個
冷水 … 1/2カップ
パク塩 … 適量（乾燥させたパクチーを粉末にし、塩と混ぜたもの）
作り方
(1) 薄力粉と卵を冷水にして衣液を作る。
(2) ざく切りのパクチーを衣液にくぐらせ、180℃の油で形を整えながら揚げれば完成。
パク塩でいただく。
油で揚げることでパクチーの独特の香りや苦味が抑えらえ甘味が増し、パクチーが苦手な人にもオススメ。
