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井川遥さんのにんじんポタージュスープ 作り方レシピ NHK BSコンシェルジュ

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井川遥さんがNHKBSテレビ「井川遥 スープひとくちの幸せ」という番組で世界のスープを訪ねました。そこでBSコンシェルジュ2月19日では、井川さんオススメのスープ、にんじんポタージュが放送されましたので紹介したいと思います。

井川遥さんのにんじんポタージュスープとは?

無類のスープ好きだという井川遥さん、毎日スープを作っているそうです。井川さん「スープ無くして私の生活は語れない」とまで言われています。
そこで今回、栄養価の高いというにんじんのポタージュの作り方を紹介してくれました。最近特にお気に入りなんだそうです。このスープは雑誌の編集の方が差し入れで作ってくれるスープであまりにも美味しくて、作り方を教えていただいたそうです。
体が温まる冬の寒い時期にピッタリのスープです。

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にんじんポタージュ 作り方は?

材料 約8人分

にんじん … 5本
たまねぎ … 1個
バター … 大さじ1 ※こってりスープが好きな人は多めでOK
米 … 大さじ2
コンソメスープの素 … 1個
水 … 約800cc
塩、こしょう、生クリーム … 適量

作り方

(1) にんじんは、火が通りやすいように斜め薄切りに、たまねぎは薄切りにする。
(2) 鍋にバターを入れて火にかける。
(3) 先ほど切ったにんじん、たまねぎを加えて中火で約10分間じっくり炒める。
水気が飛び、具がしんなりしたらOK。
(4) 米、コンソメにひたひたになるまで水を加えてフタをして弱火で約20分間煮込む。
焦げ付かないよう時折かき混ぜ、米が柔らかくなり全体にトロみが付くまで煮込む。
(5) 塩、こしょうで味を調えたら、火を止める。
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(6) 粗熱がとれたらミキサーにかけてピューレ状になるまで攪拌する。
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(7) 再び鍋で温めたら完成。
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(8) 器に注ぎ、生クリームをかけたら出来上がり。
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<ポイント>
米がとろみと甘味になり、にんじん臭さも消してくれる。
熱々で食べるのがオススメだそうです。

水やバター、塩、コショウなどの量は、家庭の味として、
お好みの量に調整していただくといいそうです。

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