井川遥さんがNHKBSテレビ「井川遥 スープひとくちの幸せ」という番組で世界のスープを訪ねました。そこでBSコンシェルジュ2月19日では、井川さんオススメのスープ、にんじんポタージュが放送されましたので紹介したいと思います。
井川遥さんのにんじんポタージュスープとは？
無類のスープ好きだという井川遥さん、毎日スープを作っているそうです。井川さん「スープ無くして私の生活は語れない」とまで言われています。
そこで今回、栄養価の高いというにんじんのポタージュの作り方を紹介してくれました。最近特にお気に入りなんだそうです。このスープは雑誌の編集の方が差し入れで作ってくれるスープであまりにも美味しくて、作り方を教えていただいたそうです。
体が温まる冬の寒い時期にピッタリのスープです。
にんじんポタージュ 作り方は？
材料 約８人分
にんじん … ５本
たまねぎ … １個
バター … 大さじ１ ※こってりスープが好きな人は多めでＯＫ
米 … 大さじ２
コンソメスープの素 … １個
水 … 約８００cc
塩、こしょう、生クリーム … 適量
作り方
(1) にんじんは、火が通りやすいように斜め薄切りに、たまねぎは薄切りにする。
(2) 鍋にバターを入れて火にかける。
(3) 先ほど切ったにんじん、たまねぎを加えて中火で約１０分間じっくり炒める。
水気が飛び、具がしんなりしたらＯＫ。
(4) 米、コンソメにひたひたになるまで水を加えてフタをして弱火で約２０分間煮込む。
焦げ付かないよう時折かき混ぜ、米が柔らかくなり全体にトロみが付くまで煮込む。
(5) 塩、こしょうで味を調えたら、火を止める。
(6) 粗熱がとれたらミキサーにかけてピューレ状になるまで攪拌する。
(7) 再び鍋で温めたら完成。
(8) 器に注ぎ、生クリームをかけたら出来上がり。
＜ポイント＞
米がとろみと甘味になり、にんじん臭さも消してくれる。
熱々で食べるのがオススメだそうです。
水やバター、塩、コショウなどの量は、家庭の味として、
お好みの量に調整していただくといいそうです。
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