NHKテレビ「マサカメTV」9月26日でヨーグルトが取り上げられました。中でも注目のヨーグルト専用味噌ソースと室谷真由美さんのオススメのヨーグルト料理について紹介したいと思います。
ヨーグルト専用味噌ソースとは？
ヨーグルトにかけるものといったら、はちみつやシロップです。でも最近、意外なヨーグルト専用のソースが注目を浴びているといいます。それがヨーグルト専用の味噌ソースです。岩手県湯田町にある株式会社湯田牛乳公社が作っているソース「ヨーグルトにかけるお味噌」と呼ばれる商品です。
なぜ味噌をかけるとおいしくなるのか？
ヨーグルトも味噌も発酵食品なので相性がいいというのが一つの理由。さらに、はちみつと比べると、味噌の場合は、甘味に塩味が加わるのでまろやかにになりおいしく感じるのだそうです。
スタジオでの試食の感想は？
井森美幸さん「はまりそう」「さっぱりした甘さっていうか」
大家志津香さん「おいしい、おいしい、すごいおいしい」
荒俣宏さん「ハニー感があるよね。甘い味噌だね」
オードリー春日さん「味噌田楽にかける味噌のような、甘っ」
ヨーグルト専用味噌ソースは、甘い味噌のようです。
■ヨーグルト専用味噌ソース「ヨーグルトにかけるお味噌」
室谷真由美さんのオススメのヨーグルト料理とは？
モデルでビューティーフード研究家の室谷真由美さんのオススメのヨーグルト料理が焼きヨーグルトと玄米ヨーグルトです。
焼きヨーグルト レシピ
＜作り方＞
(1) 深めのボウルにざる、キッチンペーパーを重ねヨーグルトを入れる。
(2) 冷蔵庫に一晩置いたら、水切りヨーグルトの完成。
(3) 水切りヨーグルトを耐熱容器に入れ、１７０℃に予熱したオーブンで３０分焼けば焼きヨーグルト出来上がり。
焼きヨーグルトはチーズケーキのような硬さになり様々なものに利用でき、カロリーも減らせる。
モッツァレラチーズの代わりに使えば１／４のカロリー
バターの代わりに使えば１／１１のカロリーにヨーグルト玄米 レシピ
＜作り方＞
(1) 玄米２合をたっぷりの水でよく洗い炊飯釜の表示より少なめの水を入れる。
(2) 玄米２合に対しプレーンヨーグルトを大さじ１杯強を入れ水に溶けるまでかき混ぜる。
(3) ２時間つけ置きしたあとに炊飯開始。
(4) 炊き上がれば完成。
普通の玄米ご飯より味も食感もアップする。ぬか臭さもなくなる。
ヨーグルトと相性のよい食材は？
ヨーグルトと相性のよい食材は、干しぶどう、干しにんじん、切干だいこん、高野豆腐、にぼしなどの乾物です。乾物をヨーグルトで戻すことで水で戻すと溶け出す栄養分が丸ごととることができます
■干しにんじんのサラダ レシピ
＜材料＞
プレーンヨーグルト … １５０ｇ
干しにんじん … ４０ｇ
干しぶどう … ２０ｇ
パセリのみじん切り … 少々
＜作り方＞
(1) ボウルに材料を入れてよく混ぜる。
(2) 冷蔵庫で一晩置けば完成。■ヨーグルト＋高野豆腐 レシピ
＜作り方＞
(1) 高野豆腐をヨーグルトで戻す。
(2) 生ハムで巻いてオリーブオイルで揚げれば完成。■ヨーグルト＋にぼし レシピ
＜作り方＞
(1) にぼしをヨーグルトで戻せば完成。